蠔豉元貝芥菜湯

芥菜食用價值：

芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經；有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。

芥菜的營養價值

1、芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。一顆芥菜中維生素C的含量是每日建議攝取量的1.5倍，而維生素E的含量也超過了每日建議攝取量的10%。

2、芥菜含有大量的纖維素和水分。

3、芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

4、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。

芥菜的功效與作用

1、增強人體免疫力：增加對疾病的抵抗力。

2、解毒消腫：芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，促進傷口癒合。可用於輔助治療感染性疾病。

3、止痛明目：芥菜含有豐富的維生素A、維生素B和維生素D，在這些維生素共同的作用下可止生肌，促進十二指腸潰瘍的癒合。所含的胡蘿蔔素有明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品。

4、開胃消食：芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。另外，芥菜醃制後有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。

食用醃漬過的芥菜，需注意醃漬品含有大量鹽分，故高血壓、動脈硬化的人宜少吃。芥菜也含有較多的草酸，容易和鈣結合，因此，結石症患者不宜多食。不過正常人沒有一次大量食用，不用過度擔心。

以上資料只供參考，各人體質有別，食用前請先了解或請教醫師，避免食用後身體不適。