蝦膠釀花蛤
材料：
大花蛤 600克
蝦肉 400克
甘筍 50克
薑 2片
紹興酒 少許
葱花 適量
醃料：
淘大原釀醇鮮頭抽 1茶匙
生粉 1湯匙
胡椒粉 少許
調味料：
淘大原釀醇鮮頭抽 2湯匙
生油 少許
做法：
花蛤放鹽水吐沙洗淨
蝦肉用菜刀拍扁剁碎
甘荀切幼，加入蝦肉內
加入淘大原釀醇鮮頭抽1茶匙及其他醃料，拌勻至起膠
將薑片及紹興酒加入滾水內，下花蛤灼至稍微開口即撈起
待花蛤放涼後，將蝦膠釀入其中，放深碟內隔水蒸10分鐘
蒸好後放上葱花，淋上淘大原釀醇鮮頭抽2湯匙及灒熱油，完成
薑蔥炒鮑魚
材料：
鮑魚 8-10隻
薑 10片
葱 3棵
指天椒 1隻
調味料：
淘大原釀醇鮮頭抽 1湯匙
黑糖 1茶匙
紹興酒 1湯匙
步驟：
鮑魚洗刷乾淨，放滾水灼2分鐘至8成熟，盛起去殻備用
薑片切粒、葱切段及分開葱白與青色部份、指天椒斜切成片
在炒鍋中加入適量油，爆香薑粒、蔥白及指天椒後，加入鮑魚炒香
下淘大原釀醇鮮頭抽及黑榶，下葱段兜勻，灒酒，完成
栗子炆雞
材料：
冰鮮雞 1隻
去衣栗子 15-20粒
蔥 1棵
乾蔥 8-10粒
薑片 6-8片
調味料：
淘大翕仔頭遍生抽 3湯匙
蠔油 2湯匙
老抽 2茶匙
冰糖 30克
紹興酒 1茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 少許
水 150毫升
做法：
冰鮮雞洗淨抹乾
將蔥塞入雞腔內
將淘大翕仔頭遍生抽及其他調味料拌勻備用
加少許油在電飯煲內，再按煮飯鍵
爆香乾蔥及薑片
加入調味料煮至微滾
放入栗子及冰鮮雞，雞背向上
蓋上電飯煲，讓雞炆煮20分鐘
將雞翻轉再煮約10分鐘至煮飯程序完成
讓雞留再電飯煲內焗10分鐘，
用牙簽篤雞髀最厚肉部份，如流出的是雞油即代表熟透
取出放涼切件即成
翕仔頭遍生抽
琵琶豆腐
材料：
鯪魚肉 200克
硬豆腐 1塊
雞蛋 1隻
蝦米 10克
果皮 1角
葱花 適量
芫荽碎 適量
調味料：
淘大翕仔頭遍生抽 1湯匙
生粉 1湯匙
鹽 ½茶匙
芡汁：
翕仔頭遍生抽 1湯匙
浸蝦米水 3湯匙
麻油 1茶匙
生粉 1湯匙
做法：
果皮及蝦米浸軟切碎備用，浸蝦米水留用
硬豆腐用鹽水浸15分鐘，抺乾
將所有材料拌勻
加入淘大翕仔頭遍生抽及餘下調味料，拌勻至起膠
用兩隻鐵匙沾少許凍油，盛一球豆腐鯪魚膠，下熱油中火炸煎金黃及浮起
炸好所有豆腐鯪魚膠後，轉大火，將琵琶豆腐回鍋逼出油份，再盛起瀝乾
將芡汁材料拌勻，下鍋煮至少許濃稠，淋在琵琶豆腐上即成
頭抽蜜汁豬肋條
材料：
豬肋條 約450g
醃料：
淘大原釀醇鮮頭抽 1湯匙
甜椒粉 半茶匙
砂糖 1茶匙
生粉 1茶匙
醬汁：
淘大原釀醇鮮頭抽 2湯匙
蜜糖 2茶匙
生粉水 3湯匙
做法：
豬肋條切條，加淘大原釀醇鮮頭抽及其他醃料醃30分鐘
豬肋條中火煎每面2分鐘至熟，盛起瀝油
將淘大原釀醇鮮頭抽生抽及其他醬汁材料拌勻，在平底鑊慢火煮至濃稠
加入豬肋條，沾上醬汁即成
翕仔頭遍生抽
鹹蛋煎肉餅
材料：
免治豬肉 300克
已蒸熟鹹蛋黃 3隻
紅蔥頭 2個
蒜頭 2瓣
水3湯匙
醃料：
淘大翕仔頭遍生抽 1湯匙
糖 1茶匙
油 1茶匙
粟粉 1/2湯匙
做法：
鹹蛋黃用叉壓碎備用
紅蔥頭切碎，蒜頭剁蓉
免治豬肉加入紅蔥頭碎、蒜蓉、淘大翕仔頭遍生抽及其他醃料拌勻
分次加水、攪拌及輕撻至起膠，最後加入鹹蛋黃碎拌匀
將免治豬肉放雪櫃冷藏30分鐘，
把免治豬肉分成6-8份，每份搓成餅狀
中火燒熱油，下肉餅每面煎2-3分鐘至金黃熟透即成
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