秋蟹肥美無須饞，推介９款蟹的做法食譜，讓我們和蟹來一次“蟹逅之旅”吧！

秋蟹肥美正當時，讓我們和蟹來一次“蟹逅之旅”吧！

秋天，自古就是喝酒吃蟹的季節！吃螃蟹的季節也是吃柳丁的季節，宋人就把螃蟹和柳丁創意組合，變成了“蟹釀橙”。以柳丁為器皿，裝上蟹肉、荸薺、肉等材料加以蒸熟，柳丁中的果酸溶解蟹肉纖維中的有機物質，橙皮經過加熱滲出的芳香油和蟹的鮮味靈巧融合，橙香和蟹味融合在一起，從而變成小小的一盅美味，實在有趣又好吃極了。


　
蟹釀橙

食材：蟹    2只、柳丁2只、秋油2勺、香油少許、鹽少許　

做法：１、拆蟹，取蟹黃，蟹肉，柳丁對半切，取橙肉

２、熱鍋，加入香油少許，關小火，入蟹肉，炒出油。

３、入橙肉，加入秋油1勺半至2勺，鹽少許，勾芡，橙肉和蟹裝入橙內，大火蒸，2-3分鐘，蒸至橙香四溢，裝盤，蘸取香醋，配白米飯。


抗疫期間，多了䐟入送上門的急凍食材，難得見到有「蟹膏之王」美譽的麵包蟹買，一於買來試試，蟹肉鮮甜飽滿、蟹膏豐盈。店員話原隻清蒸或連蛋蒸就最能吃到麵包蟹的原汁原味。 

薑蔥炒蟹真係百吃不厭... 加埋粉絲落去...飯都慳番唔使煮???

呢個餸簡單鮮味，而且賣相一流





百花釀蟹鉗香脆可口，每口啖啖肉，非常鮮甜，沾上甜酸醬伴食，更加滋味。而且做法簡單，作為宴客菜一流。

最近竟然俾我發現原來海馬仔喜歡食蟹! 平時佢係唔吼海鮮 是 嘴饞 或 太過偏食？好啦~既然你喜歡，媽媽也樂於整給你和爸爸食！整的過程不算複雜，煮好一刻打開煲蓋，香到震‼️ 蟹多膏，肉又嫩，肥美! 阿仔追住我拆蟹俾佢食， 阿媽我都好想自私食一隻呀！

天涼後總想吃點微辣的口味， 買兩雙活螃蟹，與辣豆瓣醬ㄧ起炒，再添加些冬粉，保證吃飽也吃巧！




秋季開始又是食蟹的好季節，因為特別肥美，故此在街市買來兩隻鮮蟹回家，實行下廚泡製「薑蔥炒蟹」。講起食蟹，我都係喜歡在家裡食得舒服點。 當要用手拿著吃時， 可以連手指都啜啲惹味醬汁，這才真的叫做食得大快朵頤。

除咗最common嘅清蒸大閘蟹... 如果鍾意酒味嘅可以試下花雕大閘蟹... 做法都係好簡單！

唔洗去到流浮山都食到有風味嘅「鹽焗奄仔蟹」



—by 小編 黃小婉