推介7款螃蟹食譜，秋季蟹肥，應季嘗鮮！

自古以來，蟹又被目為“水產三珍”，歷代美食家對其稱頌備至，而今入秋後，正是螃蟹肥美的好時候！

古人詠蟹常用“蟹黃”、“脂膏”、“嫩玉”，形容蟹之鮮美。此乃實指蟹的不同部位。“蟹黃”，就是雌蟹體內呈條狀的紫褐色的葉狀卵巢（熟後變黃色）；“脂膏”，指雄蟹無色透明膠狀的精囊，熟後呈桔紅色塊狀，有“胸中藏琥珀”之稱；“嫩玉”指螯肉，即甲殼裏潔白細嫩的蟹肉如脂如玉。至於形容蟹“口吐明珠”，那是蟹於水中呼吸時吐出二氧化碳和水形成的泡沫，視之晶瑩透明，恰好證明這只蟹是鮮活之物。

以下推介7款螃蟹食譜，讓你品嘗到螃蟹不同做法帶來的經典風味！

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七款螃蟹食譜：

【椰漿咖哩螃蟹】【鑲螃蟹】【花雕蒸螃蟹佐薑醋醬汁】
【黑胡椒螃蟹】【沙茶炒螃蟹】【三寶炒螃蟹】【絲瓜蛤蜊螃蟹鍋】
         
螃蟹食譜一：


來點南洋風味的椰漿咖哩蟹吧！刻意多留點醬汁，無論是配飯或用麵包沾著吃都好美味！微辣口味，實在開味！

螃蟹食譜二：


這是一道為了公公而做的菲律賓菜，用的是新鮮蟹肉與馬鈴薯、洋蔥和紅蘿蔔混合做出的鑲餡，加入麵包粉和雞蛋，鑲回蟹殼，再略微油炸後即可。用來做宴客料理或年菜也都很適合喔～



螃蟹食譜三：


新鮮的母蟹有著滿滿的蟹黃和蟹膏，用最單純的蒸煮方式來烹調，最能吃到新鮮的滋味。搭配自調的薑醋醬汁，更能提出螃蟹的鮮美。文中有圖片指出不能吃的部位喔～

螃蟹食譜四：


食過一次星加坡既《黑胡椒螃蟹》，已經念念不忙，但喺香港要煮呢味餸最難就係要搵到咖哩葉，真係唔係個個地方都有，終於俾我搵到啦！



螃蟹食譜五：


熱炒店常見的洋蔥炒蟹,作法其實很簡單,蛋香、洋蔥香伴隨著螃蟹的海味,讓人忍不住一塊接一塊,非常的涮嘴過癮!

螃蟹食譜六：


我的三寶就是台式料理最常運用的蔥ˊ薑ˊ蒜ˊ
簡單爆香搭配上新鮮螃蟹ˊ和品質好的調味ˊ
簡單輕鬆就能完成好吃料理囉。
買回來新鮮活螃蟹一定要在第一時間處理好ˊ
量多可先蒸煮ˊ放涼ˊ密封冷藏處理ˊ
並儘快使用ˊ千萬別讓螃蟹掛了再料理哦。
除了風味盡失也易產生毒素。



螃蟹食譜七：


絲瓜蛤蜊螃蟹鍋