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推介7款螃蟹食譜,秋季蟹肥,應季嘗鮮!

推介7款螃蟹食譜,秋季蟹肥,應季嘗鮮!
Cook1Cook 於 4 年前
自古以來,蟹又被目為“水產三珍”,歷代美食家對其稱頌備至,而今入秋後,正是螃蟹肥美的好時候!

古人詠蟹常用“蟹黃”、“脂膏”、“嫩玉”,形容蟹之鮮美。此乃實指蟹的不同部位。“蟹黃”,就是雌蟹體內呈條狀的紫褐色的葉狀卵巢(熟後變黃色);“脂膏”,指雄蟹無色透明膠狀的精囊,熟後呈桔紅色塊狀,有“胸中藏琥珀”之稱;“嫩玉”指螯肉,即甲殼裏潔白細嫩的蟹肉如脂如玉。至於形容蟹“口吐明珠”,那是蟹於水中呼吸時吐出二氧化碳和水形成的泡沫,視之晶瑩透明,恰好證明這只蟹是鮮活之物。

以下推介7款螃蟹食譜,讓你品嘗到螃蟹不同做法帶來的經典風味!

七款螃蟹食譜:

【椰漿咖哩螃蟹】【鑲螃蟹】【花雕蒸螃蟹佐薑醋醬汁】
【黑胡椒螃蟹】【沙茶炒螃蟹】【三寶炒螃蟹】【絲瓜蛤蜊螃蟹鍋】
         
螃蟹食譜一:

椰漿咖哩螃蟹

椰漿咖哩螃蟹
看食譜


來點南洋風味的椰漿咖哩蟹吧!刻意多留點醬汁,無論是配飯或用麵包沾著吃都好美味!微辣口味,實在開味!

螃蟹食譜二:

鑲螃蟹RellenongAlimasag

鑲螃蟹RellenongAlimasag
看食譜


這是一道為了公公而做的菲律賓菜,用的是新鮮蟹肉與馬鈴薯、洋蔥和紅蘿蔔混合做出的鑲餡,加入麵包粉和雞蛋,鑲回蟹殼,再略微油炸後即可。用來做宴客料理或年菜也都很適合喔~



螃蟹食譜三:

花雕蒸螃蟹佐薑醋醬汁

花雕蒸螃蟹佐薑醋醬汁
看食譜


新鮮的母蟹有著滿滿的蟹黃和蟹膏,用最單純的蒸煮方式來烹調,最能吃到新鮮的滋味。搭配自調的薑醋醬汁,更能提出螃蟹的鮮美。文中有圖片指出不能吃的部位喔~

螃蟹食譜四:

黑胡椒螃蟹

黑胡椒螃蟹
看食譜


食過一次星加坡既《黑胡椒螃蟹》,已經念念不忙,但喺香港要煮呢味餸最難就係要搵到咖哩葉,真係唔係個個地方都有,終於俾我搵到啦!



螃蟹食譜五:

沙茶炒螃蟹

沙茶炒螃蟹
看食譜


熱炒店常見的洋蔥炒蟹,作法其實很簡單,蛋香、洋蔥香伴隨著螃蟹的海味,讓人忍不住一塊接一塊,非常的涮嘴過癮!

螃蟹食譜六:

三寶炒螃蟹

三寶炒螃蟹
看食譜


我的三寶就是台式料理最常運用的蔥ˊ薑ˊ蒜ˊ
簡單爆香搭配上新鮮螃蟹ˊ和品質好的調味ˊ
簡單輕鬆就能完成好吃料理囉。
買回來新鮮活螃蟹一定要在第一時間處理好ˊ
量多可先蒸煮ˊ放涼ˊ密封冷藏處理ˊ
並儘快使用ˊ千萬別讓螃蟹掛了再料理哦。
除了風味盡失也易產生毒素。



螃蟹食譜七:

絲瓜蛤蜊螃蟹鍋

絲瓜蛤蜊螃蟹鍋
看食譜


絲瓜蛤蜊螃蟹鍋
 
-BY·蘇粼

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Tags:

  • 蟹
  • 螃蟹
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