花雕蒸螃蟹佐薑醋醬汁 2017 年 06 月 15 日發佈 廚房女漢子Ritas 列印 0 3 2181 請稍等. 請稍等. 新鮮的母蟹有著滿滿的蟹黃和蟹膏,用最單純的蒸煮方式來烹調,最能吃到新鮮的滋味。搭配自調的薑醋醬汁,更能提出螃蟹的鮮美。文中有圖片指出不能吃的部位喔~ 也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/ 食材 (1-2人) 30分鐘內 食材 母蟹帶蟹黃 2隻 薑泥 5-6片 辣椒片 半根的量 花雕或黃酒 1杯的量 薑醋醬汁 如下 薑泥 40g 工研黑醋 60g 醬油 1茶匙 香菇精或糖 少許 香油 少許 1螃蟹略沖洗後泡入鹽水中約1小時,能讓螃蟹把肺清乾淨。 2清洗螃蟹,用刷子將螃蟹殼都刷洗乾淨,接著拿尖刀從蟹心刺入,便可以除去綁繩,刷洗蟹腳和螯,並剪去腹部和蟹腸。取一小鍋放入薑片、辣椒和黃酒。同時煮滾蒸籠的水。 3螃蟹腹部朝上,滾水入蒸鍋,中大火蒸15分鐘再悶3分鐘即可。 4蒸螃蟹時可調製薑醋醬汁,吃螃蟹沾這個醬汁除了增加螃蟹的甜美外亦可去腥,更可抵消螃蟹的寒性,並有殺菌作用。 5吃螃蟹時,扳開蟹殼,除去蟹殼上的蟹嘴,再除去螃蟹身上兩邊的蟹腮和正中間的蟹心,以上幾個部位都不要吃喔!
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