賽螃蟹*

Name: 賽螃蟹*
Yield: 1-2人
Ingredients: 5個 蛋白 -; 1個 蛋黃 -; 數粒 急凍帶子 -; 2個 西蘭花 -; 80ml 牛奶 -; 少許 胡椒粉 -; 0.5tsp 鹽 -; 0.5tsp 糖 -; 1tsp 粟粉 -

2015 年 02 月 25 日發佈列印

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正式開爐煮飯喇,,首先整左碟賽螃蟹,,質感真係好似食緊蟹肉咁,,秒速清哂呀!!

食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 蛋白 - 5個
- 蛋黃 - 1個
- 急凍帶子 - 數粒
- 西蘭花 - 2個
- 調味料
- 牛奶 - 80ml
- 胡椒粉 - 少許
- 鹽 - 0.5tsp
- 糖 - 0.5tsp
- 粟粉 - 1tsp

1帶子沖洗後,,撕成小塊,,用好少好少鹽及胡椒粉略醃,,西蘭花加少許油及鹽焯2-3分鐘,,瀝乾水份鋪上碟備用
2分隔蛋白及蛋黃,,蛋白輕輕打發後,,逐少加入已拌勻之調味料,,發勻後再加入帶子碎
3燒熱油,,下蛋白料炒熟上碟,,將蛋黃放在中間即可

TIPS

備註:
1)因我抗拒用全生蛋黃,,所以用中小火將蛋黃先蒸約3分鐘再放上蛋白中,,形成半流心效果
2)若唔用帶子,,可選用其他類似蟹肉質感既野代替,,更可選擇不加任何材料
3)其餘4隻蛋黃不會浪費,,可做蛋黃布丁甜品

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