🥚賽螃蟹🦀

Name: 🥚賽螃蟹🦀
Yield: 1-2人
Ingredients: 1個 西蘭花; 3隻 蛋白; 1個 蛋黃; 50ml 牛奶; 3條 蟹柳; 隨意 蒜蓉; 適量 鹽/胡椒

2017 年 10 月 26 日發佈列印

🙌🏻成功在於嘗試～純粹腦海裏忽然湧現這道菜，在完全沒有參照任何食譜下，誕生～🍲✨(連自己也有點驚訝😂)
最重要的是：做出來有人懂得欣賞☺️
(我家大爺讚與在外吃的沒兩樣，有版有眼喔～💓超開心😍)

㊗️各位日日都有好煮意💡😄👍🏻

食材（1-2人） 30分鐘內

1🌳將西蘭花切好🔪，(我將莖部切片)滾水燙1－2分鐘左右，撈起備用。 🔥燒紅鍋下油爆香蒜蓉，將西蘭花炒香(下少許鹽調味)，上碟，🌳圍邊排靚置碟內，切片的莖部放在中間，再放上一絲絲的蟹柳🦀。
2🥚將蛋白打發好，之後加入牛奶拌勻。🥚🌀🥛 ♨️燒紅鍋後下油轉細火，緩緩倒入已拌勻的蛋白奶；輕輕慢慢地炒(要溫柔喔😌不然會散掉)待稍為凝結後，離火，放入已排好的西蘭花中央。在蛋白奶中間留個凹位，放入蛋黃🍳。
3🙌🏻完。成。了～😆✌🏻 🍳可在蛋白奶上灑適量的鹽、胡椒或其他調味料(醬油/醋)拌勻享用😋 註：🦀蟹柳已被蛋白奶完全覆蓋了😂

TIPS

🔅蛋白與牛奶的比例約為1：1 (市場上一般的雞蛋一隻大約35-40g，但取去蛋黃後相對就輕了，要注意調整喔)
🔅炒蛋白奶時千萬不要加任何調味料❗️不然會凝結不成❗️
🔅蟹柳只是我忽發奇想加的，聽說正宗的賽螃蟹是沒有蟹的喔～😛