自製百花釀蟹鉗

2018 年 08 月 24 日發佈 Owenmama 列印
自製百花釀蟹鉗
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請稍等.
聽個名就知呢個係經典酒樓菜， 屋企人好鐘意。
我想整好耐， 遍尋下耐終於比我搵到急凍蟹鉗。 加埋現成蝦膠同日式麵包糠（可用手打蝦膠）.
只要包製時留意細節（食譜有寫 "Tips"）， 就成為呢個連老公都整到嘅酒樓菜喇! 可以話係無難度。 用作宴客， 朋友一定讚口不絕呀！

食材 （3-4人） 30分鐘內

    • 食材
    • 急凍蟹鉗 即買 3隻
    • 蝦膠 150克
    • 粗粒麵包糠 適量
  • step1: 急凍蟹箝從冰格取出用水略沖， 放再回普通格低溫解凍， 之後輕力按出水份； 再用廚紙汲乾備用（Tips: 要輕力， 否則肉會散開）
    1急凍蟹箝從冰格取出用水略沖， 放再回普通格低溫解凍， 之後輕力按出水份； 再用廚紙汲乾備用（Tips: 要輕力， 否則肉會散開）
  • step2: 手沾小許水（Tips: 可防蝦膠黏手）， 將約50克蝦膠至手中略壓平，按出一小坑
    2手沾小許水（Tips: 可防蝦膠黏手）， 將約50克蝦膠至手中略壓平，按出一小坑
  • step3: 放進<a href="https://bit.ly/2YzwBVG" target="_blank" data-keyword="蟹鉗" class="guide-link"><strong>蟹鉗</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span>
    3放進蟹鉗 即買
  • step4: 再用手指封口
    4再用手指封口
  • step5: 包裹成球狀（Tips: 蝦膠要包住部份<a href="https://bit.ly/2YzwBVG" target="_blank" data-keyword="蟹鉗" class="guide-link"><strong>蟹鉗</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 才可）
    5包裹成球狀（Tips: 蝦膠要包住部份蟹鉗 即買 才可）
  • step6: 在蝦膠球上小心及均勻地沾上包糠 (Tips: 此時可再次調整蝦膠造型)
    6在蝦膠球上小心及均勻地沾上包糠 (Tips: 此時可再次調整蝦膠造型)
  • step7: 用小煲燒熱油， 油熱下小心下<a href="https://bit.ly/2YzwBVG" target="_blank" data-keyword="蟹鉗" class="guide-link"><strong>蟹鉗</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span>
    7用小煲燒熱油， 油熱下小心下蟹鉗 即買
  • step8: 慢火炸至金黃香脆便可。 (Tips: 拿包裹好的<a href="https://bit.ly/2YzwBVG" target="_blank" data-keyword="蟹鉗" class="guide-link"><strong>蟹鉗</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 要小心， 要整隻拿， 如只拿鉗位蝦膠會跌出)
    8慢火炸至金黃香脆便可。 (Tips: 拿包裹好的蟹鉗 即買 要小心， 要整隻拿， 如只拿鉗位蝦膠會跌出)

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Owenmama
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