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【今晚煮乜好-人氣食譜】自製超彈牙炸蝦丸|家常菜食譜

【今晚煮乜好-人氣食譜】自製超彈牙炸蝦丸|家常菜食譜
Cook1Cook 於 3 年前

有冇諗過屋企都整到彈牙又脹卜卜的蝦丸?

今次為大家介紹嘅家常菜食譜就係「自製超彈牙炸蝦丸」

圖片來源: 今晚煮乜好@Hiu Tung Lam

網友都表示很吸引

「 我以為買架,超勁,期待食譜 」

自製超彈牙炸蝦丸 食譜做法

材料(可做40顆):
急凍蝦仁 800g
料酒 4湯匙 (我用了vodka)
鹽 2茶匙
玉米澱粉(粟粉) 4茶匙
胡椒粉 適量
蒜粉 適量
(因為食物調理機容量不夠大,我分開了兩次做,直接把份量除2即可)

做法:
1. 蝦仁隔水退冰,挑去腸線,放進大碗後用料酒、蒜粉、鹽及胡椒粉醃5至10分鐘
2. 將碗內所有液體倒去,把蝦仁盛起放進食物調理機內,用中速攪打1分鐘至起膠(圖2)
3. 用橡皮刮刀把蝦膠從調理機刮下來,加入玉米澱粉拌勻(圖3&4)
4. 用手/湯匙將蝦膠丟摔大約50次(我真的有默默在數,過程大約4分鐘),直至整團蝦膠結實,能夠緊黏在手/湯匙上而不掉下來便可(圖5)
5. 鍋裡放油(至鍋1至1.5cm高),開中火,燒熱至把木筷子放入油中會冒泡泡即可開始
6. 左手拿着茶匙,右手用虎口擠出蝦丸,用茶匙舀出,放進鍋裡(圖6&7)
(茶匙每次舀丸前用水沾一沾,保證蝦丸不黏在匙上!)
7. 將蝦丸炸至兩面金黃後取出,完成!

圖片來源: 今晚煮乜好@Hiu Tung Lam


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