鹽焗奄仔蟹

2019 年 10 月 13 日發佈 Lai Vivien 列印
鹽焗奄仔蟹
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唔洗去到流浮山都食到有風味嘅「鹽焗奄仔蟹」

食材 （3-4人） 1小時內

    • 食材
    • 奄仔蟹 4隻
    • 乾蔥 2粒
    • 薑片 4片
    • 調味料
    • 粗鹽 1包
    • 五香粉 1茶匙
    • 紹酒 1樽蓋
  • 1原隻蟹洗乾淨擦乾，唔使拆繩，放入冰格雪15分鐘，將蟹雪暈
  • 2落油，爆香乾蔥同埋薑片，加入粗鹽同五香粉，用中小火慢慢將鹽炒香，並炒到轉色
  • step3: 先鋪一層炒好嘅鹽係底，將蟹從冰櫃拎出，快速拆繩放入煲，再將鹽覆蓋晒所有嘅蟹，蓋上煲蓋先用細火焗15分鐘。開蓋沿鍋邊圍圈倒入紹酒，在即時蓋煲蓋再煮5分鐘，之後熄火再焗2分鐘。
    3先鋪一層炒好嘅鹽係底，將蟹從冰櫃拎出，快速拆繩放入煲，再將鹽覆蓋晒所有嘅蟹，蓋上煲蓋先用細火焗15分鐘。開蓋沿鍋邊圍圈倒入紹酒，在即時蓋煲蓋再煮5分鐘，之後熄火再焗2分鐘。
  • step4:
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TIPS
切勿將酒直接倒入鹽或蟹上，焗嘅時間要視乎蟹嘅大細而作出適當的調整

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Lai Vivien
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