鹽焗奄仔蟹
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1原隻蟹洗乾淨擦乾，唔使拆繩，放入冰格雪15分鐘，將蟹雪暈
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2落油，爆香乾蔥同埋薑片，加入粗鹽同五香粉，用中小火慢慢將鹽炒香，並炒到轉色
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3先鋪一層炒好嘅鹽係底，將蟹從冰櫃拎出，快速拆繩放入煲，再將鹽覆蓋晒所有嘅蟹，蓋上煲蓋先用細火焗15分鐘。開蓋沿鍋邊圍圈倒入紹酒，在即時蓋煲蓋再煮5分鐘，之後熄火再焗2分鐘。
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TIPS
切勿將酒直接倒入鹽或蟹上，焗嘅時間要視乎蟹嘅大細而作出適當的調整
![[海馬媽媽食譜] 油鹽焗奄仔蟹](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/201912/66/143524-1577417742_thumb.jpg___101_74 "[海馬媽媽食譜] 油鹽焗奄仔蟹")
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