薑蔥炒蟹
2019 年 11 月 23 日發佈 Carline Ki
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秋季開始又是食蟹的好季節，因為特別肥美，故此在街市買來兩隻鮮蟹回家，實行下廚泡製「薑蔥炒蟹」。講起食蟹，我都係喜歡在家裡食得舒服點。 當要用手拿著吃時， 可以連手指都啜啲惹味醬汁，這才真的叫做食得大快朵頤。
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1首先將蟹蓋打開，去除蟹身的腮部，揻走蟹蓋內的胃部，洗淨後，抹亁水份加少許生粉把它拌勻。
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2燒熱鑊加油，油滾後將蟹件小心放入鑊內，以中大火將蟹炸約6-8分鐘，直至蟹身呈乾及顏色轉為橙黃色便可取出。
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3另熱鑊加油放入薑片爆香，然後再放入乾蔥炒，再放入蒜粒﹑和少許蔥白。
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4然後將蟹回鑊炒，再放入另一半的青蔥段，立即將醬汁倒入炒勻 。
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5熄火再將剩下的青蔥段兜下，便成。 想知道我更多食譜，可去我Facebook 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/
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