剛剛過去的農曆二月初二，是小編媽媽故鄉，老熱的大日子，每家每戶都會準備大陣仗，雞鴨魚少不了，還有鑼鼓班，戲班，在外面的遊子都會相聚在一起，粿品供奉在神臺，真是很熱鬧啊。相信不少的朋友都和小編的家庭一樣，雖然生活在香港，但每逢年過節，還是會跟隨以前老家的習俗，拜天拜地拜祖先，再去廟裡求籤，求完再解，添香油給善款。往年我們供奉的都是自己家鹵的鵝，外婆自家鹵的鵝，口感上同在香港買的有點不同，鵝肉細膩鹵水汁夠味，夠鹹，尤其是鵝翅鵝爪鵝脖最明顯也最好惹味。單吃下飯送酒，樣樣都行。大節日肉每次吃不完都會用鹵水的方式。這樣吃的時限就長了好多，還不會浪費。
鹵豆腐是一道漢族名菜，屬於閩菜 (福建菜)，作為家常菜品，操作簡單，適宜人群廣。 豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。 去除豆腥。。。
把全部材料加入，半小時后懶人版鹵雞腿。。美味登場^^
一樣非常易整,而非常美味的餸菜,出街食又非常昂貴。
用最簡易方法…… 將美食快速上桌！
今早就整定，煲劇點少得鴨舌，加罐啤酒！爽！呢個小食食住來煲劇真係正呀！
鹵肉是一味越煮越好食嘅餸菜，所以我每次都會鹵一大鍋，一份份放喺冰櫃，加餸或趕時間嘅時候，炒碟菜就食得啦！
要揾好食嘅豬耳真係好難, 今次自家製鹵水豬耳, 滿意程度有99分，預早一晚烹調豬耳, 第二朝再煮15分鐘, 臨食之前再煮15分鐘即完成。
喜歡鹹豬手的味道，每次都用它來做德國鹹豬手。但今次想轉轉口味，用來鹵，果然～水準依舊，我食了很多舊！
磨豉醬除咗用嚟蒸排骨之外，用嚟鹵腩肉係好惹味嘅，再加埋水魷，索哂啲鹵肉味，就啱晒送飯唔啦! 大家除咗好似我咁用蒜芯墊底外，亦可以考慮用其他食材架，例如荷蘭豆，四季豆都得架!
一個牛肚煮出兩種口味, 今次牛肚汆水後過冷河, 所以牛肚帶爽口, 兩款口味迎合愛麻辣或不愛辣的朋友。
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