辣鹵汁鴨舌
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1鴨舌解凍洗乾淨，將碎骨或衣去掉，煲滾水放入薑3片，出水3分鐘，再用水沖乾淨
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2鹵水料一同放入煲煮滾，煮至出味，約15分鐘
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3將鴨舌放入鹵水中，煮5分鐘熄火，浸焗10分鐘
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4取出鴨舌，加入麻油撈勻，放入雪櫃1小時凍食更爽口，食時加上少少芝麻會香口啲
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5將鹵水隔渣，保存好放急凍格，可以重覆再用，用時適當再加以調味就可以
TIPS
**草果要拍碎個殼先出味
**草果係香料或乾貨店買到，草果有少少辛辣香味，可以去除肉腥味，如果冇可以直接唔用
**先試好鹵水味，如果覺得唔夠辣可以直接加少少辣椒粉調味
**將鹵好嘅鴨舌用麻油撈勻，除左帶香味外，當放完入雪櫃都唔會流失水份而變乾身
**草果係香料或乾貨店買到，草果有少少辛辣香味，可以去除肉腥味，如果冇可以直接唔用
**先試好鹵水味，如果覺得唔夠辣可以直接加少少辣椒粉調味
**將鹵好嘅鴨舌用麻油撈勻，除左帶香味外，當放完入雪櫃都唔會流失水份而變乾身
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