瑞士雞汁辣味魚球炒鴨舌
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1蒜頭，乾蔥
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2薑絲
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3薑片
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4辣椒碎
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5蔥段
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6鴨舌
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7用薑片，黃酒拖水 1 分鐘，取出後沖凍水備用
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8鯪魚肉，(已滾過湯)
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9將鯪魚肉用少少蒜頭，乾蔥煎至金黃色上碟備用
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10將鴨舌用薑片，黃酒拖水去除雪味，水滾放入拖 1 分鐘，取出後用凍水沖洗備用。 鯪魚球已煲過湯，取出後隔乾水份，爆香蒜頭，乾蔥將鯪魚球煎至金黃色上碟。 再爆香蒜頭，乾蔥，薑絲，辣椒碎爆炒鴨舌，加約 150ml 水，瑞士雞汁，雞粉，糖，麻油，老抽煮滾，再將鯪魚球回鑊，大火煮至收汁，再放入蔥段，完成。
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