豬扒冬菇雞汁炒小棠菜
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1蒜頭,乾蔥
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2薑片
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3雞汁 - 早前蒸雞留用
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4醃汁- 1/2 茶匙糖 , 胡椒粉 , 雞粉 , 黃酒 , 老抽 , 麻油 , 生粉
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5豬扒
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6將豬扒用刀身拍打數次 , 另肉質鬆軟 , 再切成件倒入醃汁 , 醃15分鐘 .
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7冬菇
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8冬菇(已煲過湯)切成薄片傋用 .
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9小棠菜
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10小棠菜清洗後切開一半
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11燒紅油鑊放入豬扒 , 用中火煎封至金黃色上碟 .
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12再起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片放入小唐菜 , 贊少許黃酒 , 糖 , 少許鹽 , 放入冬菇片 , 倒入雞汁兜炒 , 小棠菜開始軟身 , 再放入豬扒兜炒 , 蓋好焗煮約 2 分鐘 , 用少許生粉水 , 麻油埋芡上碟 , 完成 .
TIPS
小唐菜食用價值 :
小棠菜營養｜鈣含量幾乎跟牛奶差不多？多吃可排毒抗氧化增免疫力
而小棠菜的草酸含量低，可以避免草酸和鈣結合而被排出體外，最適合素食者用來補鈣。
根據食物安全中心與衛生署的資料，每100克小唐菜的營養成分為：
小棠菜卡路里12大卡
蛋白質 : 2.3克
脂肪 : 0克
碳水化合物：1.6克
膳食纖維： 1.6克
維他命C：33毫克
鈣：97毫克
銅：0毫克
鐵：微量
鎂：15毫克
錳：0毫克
磷：38毫克
鉀：290毫克
鈉：35毫克
鋅：0毫克
增強免疫力
小棠菜含有有大量的維他命C，一碗小棠菜可提供每日所需維他命C的36%，是生菜的3倍。
促進心臟健康
小棠菜含有維他命B9(葉酸Folate)，可防止有害的同型半胱氨酸(Homocysteine)在體內積聚在血管，令血液循環受阻，損害心臟健康。
維持骨骼健康
小棠菜含有豐富的維他命K和鈣質。維他命K可以增加骨礦物質密度，降低骨折風險，而鈣質對骨骼發育和肌肉功能都至關重要，吸收充足的維他命K和鈣有助預防骨質疏鬆症。
小棠菜禁忌
服食薄血藥人士
小棠菜含有維他命K，有助血液凝固。過量的維他命K會影響薄血藥如華法林(Wafarin)的藥效，服食薄血藥人士留意維他命K攝取量，或向醫生詢問意見。
低血壓人士
因小棠菜含有鉀質，會降低血壓，低血壓人士要注意適量攝取，避免血壓過低。
以上小棠菜食用價值資料只供參考 , 各人體質有別 , 食用前請先了解及請教醫師 .
小棠菜營養｜鈣含量幾乎跟牛奶差不多？多吃可排毒抗氧化增免疫力
而小棠菜的草酸含量低，可以避免草酸和鈣結合而被排出體外，最適合素食者用來補鈣。
根據食物安全中心與衛生署的資料，每100克小唐菜的營養成分為：
小棠菜卡路里12大卡
蛋白質 : 2.3克
脂肪 : 0克
碳水化合物：1.6克
膳食纖維： 1.6克
維他命C：33毫克
鈣：97毫克
銅：0毫克
鐵：微量
鎂：15毫克
錳：0毫克
磷：38毫克
鉀：290毫克
鈉：35毫克
鋅：0毫克
增強免疫力
小棠菜含有有大量的維他命C，一碗小棠菜可提供每日所需維他命C的36%，是生菜的3倍。
促進心臟健康
小棠菜含有維他命B9(葉酸Folate)，可防止有害的同型半胱氨酸(Homocysteine)在體內積聚在血管，令血液循環受阻，損害心臟健康。
維持骨骼健康
小棠菜含有豐富的維他命K和鈣質。維他命K可以增加骨礦物質密度，降低骨折風險，而鈣質對骨骼發育和肌肉功能都至關重要，吸收充足的維他命K和鈣有助預防骨質疏鬆症。
小棠菜禁忌
服食薄血藥人士
小棠菜含有維他命K，有助血液凝固。過量的維他命K會影響薄血藥如華法林(Wafarin)的藥效，服食薄血藥人士留意維他命K攝取量，或向醫生詢問意見。
低血壓人士
因小棠菜含有鉀質，會降低血壓，低血壓人士要注意適量攝取，避免血壓過低。
以上小棠菜食用價值資料只供參考 , 各人體質有別 , 食用前請先了解及請教醫師 .
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