榨菜雞球炒娃娃菜

乾蔥頭食用價值：

紅蔥頭，又稱為「亁蔥頭」、「火蔥」，和蔥同是蔥科植物，亦是洋蔥和大蒜的混種。

紅蔥頭的好處：

紅蔥頭（Shallot）富含碳水化合物、膳食纖維、鉀。

提升免疫力

紅蔥頭含有槲皮素（Quercetin），它可以防止釋放組織胺，從而減低炎症和呼吸過敏時的反應。紅蔥頭還含有蒜素（Allicin），它具有強勁的抗菌消炎功效，可以殺死食物中常見的細菌如大腸桿菌和沙門氏菌，舒緩喉嚨痛等病症。

改善心臟健康

有研究指出，紅蔥頭含有大量硫代硫酸鹽（thiosulfinates），它是一種有機硫化合物，有助預防血塊的形成，減低動脈粥狀硬化，降低患心臟病的風險。

抗氧化

自由基造成的氧化壓力是導致衰老、炎症和腫瘤等疾病的主因，它們會因長期處於輻射環境或接觸化學物而增加。

有研究指出，紅蔥頭含有豐富的抗氧化物，如槲皮素、山柰酚 (Kaempferol)和大蒜素 ，而且其抗氧化數量更是11種洋蔥中最多，它們可以抑制和抵抗自由基帶來的傷害，減低患上慢性疾病的風險。

注意事項 ：

胃腸道疾病患者

紅蔥頭屬辛溫食物，對腸胃會有一定的刺激，患有胃腸道疾病人士應避免過量進食，以免加劇病情。

紅蔥頭本身敏感並不普遍，不過有些人可能會有口腔或牙齦腫脹、頭痛、腹脹等問題。

以上乾蔥頭食用價值資料，只供參考！各人體質有別，食用前請先了解及請教醫師。