豬頸肉菇條炒娃娃菜

雞髀菇食用價值 :
杏鮑菇又名雞髀菇
維持大腦健康
維他命B12（cobalamins）能協助神經細胞的運作，改善記憶力和注意力等，同時亦參與了新陳代謝和造血的過程。而維他命B12的主要來源是動物性食物，例如肉、蛋、魚類等。對素食者而言，菇菌類是少有能補充維他命B12的途徑。
每100克杏鮑菇裏含有5.83毫克的維他命B3(菸酸Niacin)，在新陳代謝、神經和消化系統的功能中起著重要作用。它還可以抑制脂肪的分解並阻礙脂肪酸的形成，所以維他命B3補充劑是一種對高膽固醇/高血脂的人的額外療法，亦鼓勵病人在平常飲食中攝入足夠維他命B3。
杏鮑菇對人體有如下益處：
1. 調節血壓、降膽固醇。杏鮑菇中有非常豐富的鉀，每100g含272mg鉀離子，用來熬湯喝，對於調控血壓很有幫助；而韓國研究發現，食用杏鮑菇可以顯著降低膽固醇，預防動脈硬化，從而降低罹患心血管疾病的風險。
2. 改善脂肪肝、保護肝臟。杏鮑菇中含豐富的、具有多種生物活性的多醣體，可以降低血脂，預防和改善脂肪肝，保護肝臟。
3. 促進腸胃消化。杏鮑菇的高纖維能促進腸胃蠕動，幫助消化，縮短糞便在腸道內停留時間，改善排便不順。
4. 幫助減肥。杏鮑菇高纖維、高蛋白、低脂、低熱量，是非常適合減重的食物。
5. 抗癌。書田診所家醫科主任何一成曾在書中表示，杏鮑菇中的多醣體有抑制癌細胞增殖的作用，並能增強淋巴球細胞活性、強化人體免疫機制、減少體內自由基產生。
6. 提神健腦。菇類是維生素B群的豐富來源，杏鮑菇也不例外。特別是壓力大的上班族，多吃菇類有提神、健腦的作用。
2 類人士不適合食 :
● 腎臟病人。杏鮑菇鉀離子含量高，腎臟病人也不宜食用。
● 痛風病人。杏鮑菇普林含量高，普林經肝臟會代謝成尿酸。痛風的病人要少量食用，尤其痛風發作時要忌口。
以上食用價值資料 , 屬網上轉載只供參考 , 各人體質有別 , 食用前請先了解及請教醫師 .