甜醋豬𦟌燴雪耳

雪耳食用價值 :

1.雪耳可促進腸胃蠕動、預防便秘
雪耳中有70%是膳食纖維，且多為水溶性膳食纖維。會吸收水分膨脹，形成膠狀物質，讓人產生飽足感，吸收水分後的糞便，也比乾硬的糞便更容易排出，因此有促進排便、預防便秘的功效。

2.雪耳可降低血糖及血脂
雪耳中的膳食纖維除了可以促進排便，還能減少膽固醇及糖分被腸道吸收，有效降低血液中的膽固醇，進而減少高血脂問題產生；具有降低血糖以及低密度脂蛋白膽固醇〈壞膽固醇〉的功效。

3.雪耳可滋養肺部
雪耳與燕窩都屬於潤肺食材，具有補肺益氣、養陰潤燥的功效，對於肺虛久咳及病後虛弱的病人尤其適合，值得一提的是，雪耳應煮至帶黏稠感，其黏液才是潤燥的有效成分，對於氣候乾燥等因素引發的全身燥熱、心神不寧等症狀有改善效果。

4.雪耳具有美肌作用
雪耳口感彈牙，經常與紅棗、蓮子做成糖水，甜甜及清爽的口感，深獲許多愛美女性的喜愛。而雪耳除了好吃之外，其植物性膠質「多醣體」對肌膚具有保濕、潤澤的功效；同時也因為肺部主管人體的皮膚，相對對肌膚也有幫助。

5.雪耳可提升免疫力，及抑制腫瘤生長
根據國外的動物實驗發現，多醣體具有抗發炎、抑制腫瘤生長等功效，同時還能提升免疫力。另外，雪耳中也含有一種免疫調節蛋白，有助增強免疫活性，達到平衡身體免疫力的功效。

哪些人不適合吃雪耳？
儘管適量食用雪耳有如此多保健功效，但有些人或有些情況下卻不適合多吃。

1 - 脾胃虛弱者：也就是平時容易胃痛、腹脹、腹瀉的人，不建議多吃，以免使腹瀉或腹痛症狀更加嚴重。

2 - 陽虛體質者：陽虛體質的人特徵為平時較怕冷、經常手腳冰冷、容易疲累，且有腹瀉、夜尿、腰痠等症狀，食用雪耳將可能會加重症狀。

3 - 風寒型感冒中：當罹患感冒，並出現畏寒、鼻塞、流清鼻水、痰液稀及發燒等症狀時，也不建議吃雪耳，不利於風寒型感冒的痊癒。

以上雪耳資料只供參考 , 各人體質有別 , 食用前請先了解及請教醫師 .