《伴飯之作》磨豉腩肉鹵水魷
磨豉醬除咗用嚟蒸排骨之外，用嚟鹵腩肉係好惹味嘅，再加埋水魷，索哂啲鹵肉味，就啱晒送飯唔啦! 大家除咗好似我咁用蒜芯墊底外，亦可以考慮用其他食材架，例如荷蘭豆，四季豆都得架!
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1先洗淨腩肉，去毛，用醃料醃腩肉，最少半個鐘。 醃料： 生抽 1湯匙 磨豉醬 2茶匙 糖 1茶匙 紹興酒 1茶匙
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2蒜芯切段，水魷切去硬塊，切件。
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31. 先用熱油爆蒜芯，灒酒，加半茶匙糖，快炒，盛起。 2. 水魷飛水，水可加少許紹興酒或薑去雪味。大約1分鐘便撈起。 3. 熱鑊煎香腩肉，煎出多餘油分，盛起腩肉，倒去多餘嘅油分。鑊內淨返少少油，爆香薑蔥蒜，腩肉回鑊，灒酒，加汁料，中細火鹵 40 分鐘。
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4分鐘後，加入水魷，中細火再炆15分鐘。
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5鐵鑄鍋先放回蒜芯，加入剛鹵好的腩肉土魷，加蓋大火5分鐘，就可以出場喇。
TIPS
💡腩肉叫肉檔刮毛，切大約1寸大一件。返到屋企清洗時要再掹毛。
💡唔用水魷，可加其他配料，例如枝竹，更入味
💡唔用水魷，可加其他配料，例如枝竹，更入味
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