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強身補腦,惹味下飯鱔魚料理!

強身補腦,惹味下飯鱔魚料理!
Cook1Cook 於 8 年前
說到鱔,相信很多人都和小編一樣對它的外表有點怕怕地,好像蛇一樣。

但把它做成菜餚的話,我還是很喜歡吃的,鱔魚肉嫩,味道鮮美,刺少肉厚,可蒸可煮。鱔魚肉含有豐富的DHA和卵磷脂,故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

而“鱔魚素”能降低和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚中維生素A的量高得驚人,維生素A可以增進視力,促進皮膚的新陳代謝。

黃鱔不僅為席上佳餚,其肉、血、頭均有一定的藥用價值。鱔與紅蘿蔔一起吃,可以明目。與冬瓜一起燉,則有緩解風濕關節痛之效。與豬蹄,牛蹄筋一起燉能強筋骨。與豬肉一塊煮,能補氣。

講了這麼多鱔魚的好處,有沒有很心動呢,今晚就買條鱔魚試試吧!

豉汁炆白鱔

豉汁炆白鱔
看食譜

豉汁炆白鱔是一款很惹味的菜式!自己很喜歡食白鱔,送飯都好適合!用作過時過節請客菜式亦都很適合.... 

蜜糖煎脆鱔

蜜糖煎脆鱔
看食譜

肥美的白鱔,最簡單方法是蒸同炆,其實用煎方法加蜜糖汁(連骨都煎到脆),同樣方便,出街食好貴架! 


[蜜汁素脆鱔]

[蜜汁素脆鱔]
看食譜

蜜汁素脆鱔口感鬆脆味酸甜,是一道好下酒的小吃,只要先發好冬菇,烹調時便可更省時了。~^^~

豉汁蟠龍鱔

豉汁蟠龍鱔
看食譜

這是一道很受歡迎的粵菜,請客吃飯最適合,因為首先是賣相好看,紅紅綠綠,形態生動,可以作為該餐飯的主要菜式,其次是豉汁蟠龍鱔的魚身已基本上切開一片片,客人較方便取食。三是白鱔膠質多,口感甘腴鮮美,加上濃濃的豉椒香味,當您覺得清蒸海魚略嫌單調時,不防試一下身手,做一味豉汁蟠龍鱔。


柱侯蟠龍鱔

柱侯蟠龍鱔
看食譜

柱侯蟠龍鱔是一款很惹味菜式,用了爽肉品種的白鱔,配合多款醬料調味,令到這個鱔更入味,做法簡單,十分適合過時過節或招呼朋友的菜式... 
鱔有分兩種,爽肉或淋身,如喜歡邊款鱔品種,在於購買時必須同店主講,做蟠龍鱔菜式是原條會比較好看

潮州鹹酸菜炆門鱔魚

潮州鹹酸菜炆門鱔魚
看食譜

潮州鹹酸菜炆門鱔魚是一道潮州菜式!亦是我的家鄉菜,自小亦經常會食的一款菜,鹹菜的鹹酸味,加上辣椒,更加令到這款菜加添惹味!

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