說到鱔，相信很多人都和小編一樣對它的外表有點怕怕地，好像蛇一樣。
但把它做成菜餚的話，我還是很喜歡吃的，鱔魚肉嫩，味道鮮美，刺少肉厚，可蒸可煮。鱔魚肉含有豐富的DHA和卵磷脂，故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
而“鱔魚素”能降低和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚中維生素A的量高得驚人，維生素A可以增進視力，促進皮膚的新陳代謝。
黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭均有一定的藥用價值。鱔與紅蘿蔔一起吃，可以明目。與冬瓜一起燉，則有緩解風濕關節痛之效。與豬蹄，牛蹄筋一起燉能強筋骨。與豬肉一塊煮，能補氣。
講了這麼多鱔魚的好處，有沒有很心動呢，今晚就買條鱔魚試試吧！
豉汁炆白鱔是一款很惹味的菜式!自己很喜歡食白鱔,送飯都好適合!用作過時過節請客菜式亦都很適合....
肥美的白鱔，最簡單方法是蒸同炆，其實用煎方法加蜜糖汁(連骨都煎到脆)，同樣方便，出街食好貴架!
蜜汁素脆鱔口感鬆脆味酸甜，是一道好下酒的小吃，只要先發好冬菇，烹調時便可更省時了。~^^~
這是一道很受歡迎的粵菜，請客吃飯最適合，因為首先是賣相好看，紅紅綠綠，形態生動，可以作為該餐飯的主要菜式，其次是豉汁蟠龍鱔的魚身已基本上切開一片片，客人較方便取食。三是白鱔膠質多，口感甘腴鮮美，加上濃濃的豉椒香味，當您覺得清蒸海魚略嫌單調時，不防試一下身手，做一味豉汁蟠龍鱔。
柱侯蟠龍鱔是一款很惹味菜式,用了爽肉品種的白鱔,配合多款醬料調味,令到這個鱔更入味,做法簡單,十分適合過時過節或招呼朋友的菜式...
鱔有分兩種,爽肉或淋身,如喜歡邊款鱔品種,在於購買時必須同店主講,做蟠龍鱔菜式是原條會比較好看
潮州鹹酸菜炆門鱔魚是一道潮州菜式!亦是我的家鄉菜,自小亦經常會食的一款菜,鹹菜的鹹酸味,加上辣椒,更加令到這款菜加添惹味!
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但把它做成菜餚的話，我還是很喜歡吃的，鱔魚肉嫩，味道鮮美，刺少肉厚，可蒸可煮。鱔魚肉含有豐富的DHA和卵磷脂，故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
而“鱔魚素”能降低和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚中維生素A的量高得驚人，維生素A可以增進視力，促進皮膚的新陳代謝。
黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭均有一定的藥用價值。鱔與紅蘿蔔一起吃，可以明目。與冬瓜一起燉，則有緩解風濕關節痛之效。與豬蹄，牛蹄筋一起燉能強筋骨。與豬肉一塊煮，能補氣。
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蜜汁素脆鱔口感鬆脆味酸甜，是一道好下酒的小吃，只要先發好冬菇，烹調時便可更省時了。~^^~
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