[蜜汁素脆鱔]
![[蜜汁素脆鱔]](https://img.cook1cook.com/upload/cover/15/85/2667414888036391585.jpg)
-
1將花菇洗淨後，燒滾一鍋水，中火，將花菇煮半小時，關火焗半小時。再中火，將花菇煮半小時，關火焗半小時。
-
2將花菇圍圈剪出螺旋型粗條，切成小段，再用廚紙吸乾水份，將花菇沾上鷹粟粉。
-
3再將花菇沾蛋，隨後再沾多一次鷹粟粉。
-
4燒熱油鍋，將花菇條加入炸一會。
-
5盛起花菇，回溫一會，再回鍋多炸一次成素脆鱔。
-
6燒熱鍋，將「醬汁」加入煮至稍稠。
-
7關火，將素脆鱔加入「醬汁」中快手拌勻。
-
8最後灑上芝麻即可。
TIPS
- 醬汁可按個人口味加減甜酸度。
- 素脆鱔炸兩次是令其更脆口。
- 切記要關火後才加入素脆鱔，否則口感因太濕而令素脆鱔不脆。
- 宜選用較厚身之花菇烹煮，口感會更佳。
IG: https://www.instagram.com/cookpattern/
Blog: https://cookpattern.blogspot.hk/
YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCeOTap8egDZ72Ti0ESPbrSA
- 素脆鱔炸兩次是令其更脆口。
- 切記要關火後才加入素脆鱔，否則口感因太濕而令素脆鱔不脆。
- 宜選用較厚身之花菇烹煮，口感會更佳。
IG: https://www.instagram.com/cookpattern/
Blog: https://cookpattern.blogspot.hk/
YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCeOTap8egDZ72Ti0ESPbrSA
討論 暫時沒有留言。