蜜汁的誘惑，推介12款蜜汁醬料的做法食譜！

分享一款自製蜜汁叉燒醬料理食譜，色澤紅潤油亮，用來做料理很美味喔～

食材：洋蔥1/4個、小蔥４根、蒜8瓣、油 小半碗、生抽70克、蠔油70克、白砂糖70克、魚露（或海鮮汁、海鮮醬油代替）10克、料酒（白酒也可）20g、紅薯澱粉（其他澱粉也可）30克、紅麴粉（可選）    5克、十三香粉（可選）10克

做法：１、【生抽、蠔油、白砂糖】按照1:1:1 的量準備就行，好記！【 魚露】沒有的話用海鮮汁or海鮮醬or海鮮醬油代替，主要是鮮味兒，【紅麴米粉】沒有的話，可以用紅糖代替一半的白砂糖，主要是上色，紅糖也沒有的話加一勺老抽

２、小蔥蔥白小段，洋蔥?和蒜?切小塊，紅麴粉加入澱粉中加點水調成水澱粉，蠔油、生抽再加半碗水調成汁

３、起鍋中火?燒小半碗油（我用的玉米油），下入切好的蒜，稍微爆香（1-2分鐘）

４、加入蔥白和洋蔥，在鍋裡鋪開之後轉小火，大約7-8分鐘後，鍋裡的洋蔥和蔥白微微發焦脫水，加入調好的料汁，開始熬制，可以多加兩遍水把蔥白、洋蔥和蒜的味道熬得徹底一點

５、最後一次加水後倒入白砂糖，攪拌均勻，一定要在剛加了水之後放白砂糖，否則太幹的話容易熬成焦糖帶苦味兒?

６、把鍋裡的固體都打撈出來裝盤，（留著做叉燒鴨什麼的可以鋪在盤底墊味兒）

７、繼續小火?倒入有紅麴粉的水澱粉，邊倒邊攪拌，想要粘稠一點可以多熬一會兒把醬汁收濃，掛勺、掛鍋底就可以出鍋啦

食譜來自廚友，ETHNA


有用開氣炸鍋㗎朋友... 一定要試下呢個做法... 超靚又上色嘅骨腩... 見到都非常開胃！

豬肋骨除了西式醃料做法，用中式醃料整也很夾，今次用上蜜汁和叉燒醬，也很惹味。在家自製零難度，做法簡單，只需要提前醃好豬肋骨，放入焗爐慢烤即可，非常適合新手嘗試，成功率超高。 
經〔低溫慢烤〕的豬肋骨已骨肉分離，肉質軟嫩，外焦內嫩，令人食指大動，真係食到啜手指，滋味無窮。而且做法不是太難，只需要滿滿的耐心和細心～ 
揚ma吾建議縮短時間用高温烤，雖然焗的時間係短咗，但會影響肉質軟嫩。

在家都可以焗到美味蜜汁豬肋骨




香甜多汁,叉燒醬是這道菜的靈魂

超級簡單、超級家常也超級經典、美味的蜜汁雞翅，看看這個醬色，誰能不愛她呢？ 

呢個雞液帶香甜蜜味， 加埋大量金蒜粒同熟蒜粒， 平時無飯癮嘅我都食咗一大碗飯呀




炎炎夏日想食啲開胃嘢？ 今次教大家炮製惹味「蒜香蜜汁排骨 」開開胃啦 ? 嚟惠康買無激素嘅泰正冰鮮豬肉?由泰國直送香港夠晒新鮮 ? 依家做緊至鮮推介只需 $39，快啲去惠康買包試下啦 ? 濃濃嘅蒜香，加入蜜糖帶少許甜意，口感超正? 以為冰鮮豬冇新鮮豬咁好食？你真係傻豬豬啦 ? 
#惠康 #Wellcome #今期至鮮推介 #新鮮 #優質 #鮮啱你煮意

未試過會以為做叉燒很高難度 
但原來超級超級簡單！！? 
煮個白飯加個蛋 
再加甜豉油～ 
就是經典港式碟頭✨黯然銷魂飯✨啦? 

不用醃也非常入味的蜜汁,包裹着雞搥,十分滋味





蜜汁叉燒自己在家做其實很簡單，大部份的時間都用於醃和焗。只要用上豬脢頭肉和李錦記叉燒醬(強烈建議此牌子，因做出來顏色鮮艷潤澤，又有陣陣叉燒香，真是色香味俱全)。疫情期間，始終自製叉燒較衛生，食得又安心。軟滑鬆化滿蜜香的叉燒用來佐飯真係一流啊～ 

豬仔脾(豬寸骨) 是個非常好吃的食材，肉質很爽滑~煎焗燒均可，而且很易做，只要醃好放入焗爐焗好便可上碟，啱晒想偷下懶的我，今次用上美式的煙煄燒烤醃醬加上甜甜的蜜汁的味道，香噴噴很滋味呢 ! 揚ma 試之前過用叉燒醬、南乳醬當醃醬，或不用醃醬，西式的可用香草蒜鹽醃，中式的用生抽、鹽糖、玫瑰露酒醃好再烤，也一樣滋味。醃料真係好隨意呢~

港式蜜汁叉燒，非常簡單的醃料，用焗爐簡單便做到。家常版，更新鮮健康又好味！





—by 小編 黃小婉