蜜汁咸魚蓉煎肉餅

2017 年 09 月 20 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印
蜜汁咸魚蓉煎肉餅
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當咸魚蓉煎肉餅完成後再加上蜜汁, 聞起嚟有豬肉乾嘅味道, 但食起嚟又有咸魚嘅味道, 感覺幾得意。

食材 （3-4人） 30分鐘內

    • 食材
    • 半肥瘦豬肉 12兩
    • 泰國油浸咸魚 1片
    • 蝦米皮 1湯匙
    • 蔥粒 1棵
    • 醃料
    • 魚露 1湯匙
    • 糖 半湯匙
    • 鹽 半茶匙
    • 胡椒粉 少許
    • 生抽 半湯匙
    • 油 1茶匙
    • 生粉 1茶匙
    • 水 3湯匙
    • 蜜汁
    • 蜜糖 3湯匙
    • 生抽 1茶匙
  • step1: 半肥瘦豬肉琢成免治豬肉, 除水份、油和生粉稍後落, 全部<span class="group_2">醃料</span>加入免治豬肉攪勻, 過5分鐘後將未落的<span class="group_2">醃料</span>一同醃豬肉, 醃時間約半小時以上。 臨煮時咸魚起肉去骨後琢成蓉, 蝦皮洗淨, 蔥切成粒, 將以上材料和免治豬肉攪勻, 平均分成5份。
    1半肥瘦豬肉琢成免治豬肉, 除水份、油和生粉稍後落, 全部醃料加入免治豬肉攪勻, 過5分鐘後將未落的醃料一同醃豬肉, 醃時間約半小時以上。 臨煮時咸魚起肉去骨後琢成蓉, 蝦皮洗淨, 蔥切成粒, 將以上材料和免治豬肉攪勻, 平均分成5份。
  • step2: 用少許油慢火煎香煎熟豬肉。
    2用少許油慢火煎香煎熟豬肉。
  • step3: 攞起咸魚肉餅備用, 將<span class="group_3">蜜汁</span>加熱後將肉餅回鑊, 肉餅兩面都沾有<span class="group_3">蜜汁</span>即成。
    3攞起咸魚肉餅備用, 將蜜汁加熱後將肉餅回鑊, 肉餅兩面都沾有蜜汁即成。
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