咸魚煎肉餅
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1準備材料：蔥切粒，乾蔥頭切粒，咸魚蒸七分鐘。
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2蒸完七分鐘後起骨拆肉。
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3先落糖、魚露、老抽醃豬肉，之後落咸魚蓉攪勻。
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4落乾蔥粒和蔥粒攪勻，之後落粟粉、油攪勻，再加水攪勻。
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5肉醬搓成球體，分成大約四至六份。
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6用油煎肉餅，肉球用鑊剷壓成肉餅，煎香底部後，如厚身可以蓋蓋細火焗3分鐘，之後反轉肉餅繼續煎香。
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7配上白飯就完成一餐碟頭飯。
TIPS
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