開胃下飯魚香豆腐

Name: 開胃下飯魚香豆腐
Yield: 1-2人
Ingredients: 1 匙 橄欖油; 1 盒 雞蛋豆腐(分16塊切); 100克 豬絞肉(放置醃料中醃製); 1 茶匙 薑(切碎末); 2 瓣 蒜仁(去膜切碎); 1 根 青蔥(切蔥花，蔥綠蔥白分開); 300ml 雞高湯; 1 匙 醬油; 2 匙 開水; 1 匙 米酒; 1 茶匙 胡椒鹽; 1 匙 太白粉; 1 匙 豆瓣醬; 1 匙 砂糖; 1 匙 蠔油

2018 年 07 月 14 日發佈列印

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煎到金黃的軟嫩雞蛋豆腐，再淋上鹹香的碎肉汁，配飯也很好吃喔。好陣子沒有煮豆腐料理了，剛好今天換了新鍋子也想來複習一下自己煎豆腐的技巧有沒有退步，還好這次沒有漏氣一樣煎得很完美又可愛 ❤

食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 橄欖油 1 匙
- 雞蛋豆腐(分16塊切) 1 盒
- 豬絞肉(放置醃料中醃製) 100克
- 薑(切碎末) 1 茶匙
- 蒜仁(去膜切碎) 2 瓣
- 青蔥(切蔥花，蔥綠蔥白分開) 1 根
- 雞高湯 300ml
- 豬絞肉醃醬
- 醬油 1 匙
- 開水 2 匙
- 米酒 1 匙
- 胡椒鹽 1 茶匙
- 太白粉 1 匙
- 魚香醬汁
- 豆瓣醬 1 匙
- 砂糖 1 匙
- 蠔油 1 匙

1將以上的材料洗淨切好備用，就可以開始料理囉!
2熱鍋後倒入橄欖油。
3將豆腐放入鍋中煎的外表金黃。
4要先把一面煎的變色後再翻面喔，用鍋鏟把豆腐推到鍋邊後，輕輕用筷子往內撥就可以完成翻面了，外表要煎得完整等等在翻炒的時候才不會容易破碎。
5將煎好的豆腐起鍋備用。
6原鍋放入醃過的豬絞肉炒至變色。
7加入蒜末/薑末/蔥白一起炒香。
8放回豆腐與鍋中食材一起炒拌均勻。
9倒入雞高湯煮滾。
10加入攪拌好的魚香醬汁與鍋中食材一起煮入味，期間記得要嚐一下味道確認鹹度要不要調整，完成後就可以裝盤，再撒上些蔥花便完成囉。

TIPS

說真的，我實在覺得自己這次的雞蛋豆腐煎的很不錯，豆腐沾裹著湯汁也很好吃，肉汁也可以淋在白飯上又像是在吃肉燥飯一樣，總之是道成功料理，想多吃幾碗飯的可以一起煮煮看唷。
完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/346960175
更多料理可以瞧瞧 https://www.facebook.com/SALifePhoto/