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開胃下飯魚香豆腐

2018 年 07 月 14 日發佈 Shania影食日嚐 列印
開胃下飯魚香豆腐
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煎到金黃的軟嫩雞蛋豆腐,再淋上鹹香的碎肉汁,配飯也很好吃喔。好陣子沒有煮豆腐料理了,剛好今天換了新鍋子也想來複習一下自己煎豆腐的技巧有沒有退步,還好這次沒有漏氣一樣煎得很完美又可愛 ❤

食材 (1-2人) 30分鐘內

    • 食材
    • 橄欖油 1 匙
    • 雞蛋豆腐(分16塊切) 1 盒
    • 豬絞肉(放置醃料中醃製) 100克
    • 薑(切碎末) 1 茶匙
    • 蒜仁(去膜切碎) 2 瓣
    • 青蔥(切蔥花,蔥綠蔥白分開) 1 根
    • 雞高湯 300ml
    • 豬絞肉醃醬
    • 醬油 1 匙
    • 開水 2 匙
    • 米酒 1 匙
    • 胡椒鹽 1 茶匙
    • 太白粉 1 匙
    • 魚香醬汁
    • 豆瓣醬 1 匙
    • 砂糖 1 匙
    • 蠔油 1 匙
  • 1將以上的材料洗淨切好備用,就可以開始料理囉!
  • 2熱鍋後倒入橄欖油。
  • 3將豆腐放入鍋中煎的外表金黃。
  • 4要先把一面煎的變色後再翻面喔,用鍋鏟把豆腐推到鍋邊後,輕輕用筷子往內撥就可以完成翻面了,外表要煎得完整等等在翻炒的時候才不會容易破碎。
  • 5將煎好的豆腐起鍋備用。
  • 6原鍋放入醃過的豬絞肉炒至變色。
  • 7加入蒜末/薑末/蔥白一起炒香。
  • 8放回豆腐與鍋中食材一起炒拌均勻。
  • 9倒入雞高湯煮滾。
  • 10加入攪拌好的魚香醬汁與鍋中食材一起煮入味,期間記得要嚐一下味道確認鹹度要不要調整,完成後就可以裝盤,再撒上些蔥花便完成囉。
TIPS
說真的,我實在覺得自己這次的雞蛋豆腐煎的很不錯,豆腐沾裹著湯汁也很好吃,肉汁也可以淋在白飯上又像是在吃肉燥飯一樣,總之是道成功料理,想多吃幾碗飯的可以一起煮煮看唷。
完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/346960175
更多料理可以瞧瞧 https://www.facebook.com/SALifePhoto/

Tags:

  • 魚
  • 飯
  • 豆腐
  • 魚香
  • 開胃
  • 橄欖油
  • 雞高湯
  • 魚香豆腐
  • 下飯

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