蜜糖煎脆鱔
肥美的白鱔，最簡單方法是蒸同炆，其實用煎方法加蜜糖汁(連骨都煎到脆)，同樣方便，出街食好貴架!
詳細步驟請參考下列網址：http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2017/04/blog-post.html?m=1
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1蜜糖汁: 蜜糖 2湯匙 日本豉油 1湯匙 玫瑰露 1湯匙 (將以上材料拌勻)
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2白鱔洗淨，用廚房紙抹乾水份；依次序抹上胡椒粉、鷹粟粉及油，備用。
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3燒熱鑊，下油，放入鱔(魚肉向下，魚皮向上)，中小火煎至8成熟(約2-3分鐘，如鱔彎曲，可用鑊鏟按著鱔煎)，反轉煎至熟；加入蜜糖汁中火煎約2分鐘，切件上碟，即成。
TIPS
購買時，可請魚販幫忙開邊起骨及去潺。
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