香煎芥末蜜糖豬鞍伴薯蓉
豬鞍加入芥末醬、蜜糖等調味，入口溫和帶酸甜，清爽不油膩，隨意加點配菜，令色彩更加豐富，也算是在家能輕鬆做到的西餐菜式。
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1將豬鞍解凍，印乾水份，在豬鞍兩面灑上鹽及黑胡椒碎；略醃。
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2再平均塗上醃料，醃約30分鐘或以上。馬鈴薯去皮、切塊；西蘭花洗淨。
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3燒滾一鍋水，下少許鹽將西蘭花灼熟，盛起。
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4燒滾水，加入薯仔煮約15-20分鐘至淋身，盛起，趁熱加入調味伴勻，備用。
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5燒熱鑊煮溶牛油，放入豬鞍以中大火將兩面煎約1分鐘。
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6調至中小火再將豬鞍兩面前約3-4分鐘，加少許水，加蓋，焗一會。
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7將西蘭花、薯蓉及豬鞍放在碟上，即成。
TIPS
- 想豬鞍煎起來夠香脆，記緊要印乾水份。
- 煎豬鞍沒有滲血水，即代表熟，如果豬鞍厚身，煎封後可以放進焗爐以160c焗約15分鐘至熟。
- 想味道更香，可加點迷迭香、百里香在肉上。
- 煎豬鞍沒有滲血水，即代表熟，如果豬鞍厚身，煎封後可以放進焗爐以160c焗約15分鐘至熟。
- 想味道更香，可加點迷迭香、百里香在肉上。
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