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炸蝦天婦羅

Truman

天婦羅大家都食得多，但要在屋企自己整，實在有少少難度。今次把一些心得同大家分享一下，希望大家都可...

材料：虎蝦、雞蛋黃、薄力粉、片粟粉、冰水、冰塊、鹽、炸油(白芝麻油, 芥花籽油各一半)、薄力粉 ...
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明太子烤雞翼

Truman

辛辣明太子釀入無骨的雞翼入面，再用蜜糖烤焗。外皮甜甜脆脆的，入面少少辛辣，認真開胃。無論大人、或...

材料：雞全翼、辛辣明太子、清酒、濃口醬油、味醂、蜜糖、白胡椒、一味唐辛子
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石榴醬朱古力屑意大利奶凍 Panna Cotta

Truman

石榴醬朱古力屑意大利奶凍，Panna Cotta with Pomegranate Gla...

材料：砂糖、淡忌廉、全脂奶、雲呢拿條、檸檬皮、魚膠粉、花海鹽、石榴汁、黑朱古力
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帶子煙火腿椰菜花蓉配洋蔥汁

Truman

Scallop Smoked Ham Cauliflower Puree and Onion B...

材料：帶子、洋蔥仔、椰菜花、青豆、煙火腿、全脂牛奶、鮮忌廉、伴碟配菜
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煎鱈魚歐洲蘿蔔蓉青瓜牛油醬

Truman

煎鱈魚歐洲蘿蔔蓉青瓜牛油醬，Cod with Parsnip Puree and Cucum...

材料：鱈魚、歐洲蘿蔔、青瓜、蔥、牛油、全脂牛奶、鮮忌廉、檸檬、海鹽、黑胡椒、白酒
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西班牙紅蝦扁意粉

Truman

Spanish Red Prawn Linguine。西班牙紅蝦，所有精華都在蝦頭入面的蝦膏，蝦...

材料：西班牙紅蝦、扁意粉、洋蔥、車喱茄、鯷魚、紅椒、辣椒、蕃茄粒、百里香、藏紅花、蒜頭、牛油、海...
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蘆筍青豆羊肚菌意大利薯仔丸子

Truman

Asparagus Pea Morel Mushroom Gnocchi。夏天太熱，沒有胃口可以...

材料：新薯、00麵粉、牛油、洋蔥、小蘆筍、青豆、羊肚菌乾、Granda Padano 芝士、海鹽...
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水煮蛋西洋菜青豆湯

Truman

Pea & Watercress Soup with Poached Egg and Crack...

材料：西洋菜、Yukon Gold 薯仔、雞湯、青豆、洋蔥、西芹、雞蛋(大)、煙肉粒、蒜頭、炸豬...
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辣肉腸虎蝦西班牙飯

Truman

Chorizo Tiger Prawn Paella。西班牙飯有好多種煮法，也有好多材料。可以用...

材料：西班牙辣肉腸、Bomba 米、海鮮/魚湯底、海蝦/虎蝦、蕃茄、洋蔥、紅菜頭苗、檸檬、藏紅花...
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安格斯藍牛柳配黑椒汁

Truman

Blue Angus Steak with Peppercorn Sauce。Blue 的意思即...

材料：安格斯牛柳、洋蔥、啡蘑菇、蕃荽、百里香、迷迭香、黑胡椒、Brandy、奶油、牛油、蒜頭、雞...