肉質細嫩，營養滿分，肉多刺少，對身體很好的鯧魚料理！

質量好肉質細膩的魚，現在是越來越貴啦，好像以前吃的鯧魚，現在沒什麼節日都是不輕易出手買的，喜歡吃鯧魚的朋友都知道，鯧魚又叫平魚，特點是其肉多刺少，很適合長者和兒童食用，再加上其營養豐富，富含高蛋白，不飽和脂肪酸和多種微量元素而很廣受歡迎。

鯧魚有金鯧和銀鯧，紅鯧魚等，不同的品種之間，價錢都是有分別的，金鯧由於其肉質細嫩，味道鮮美，將其視為名貴的食用魚類，但因其產量不大，所以價格相對較高。

小編推薦用鯧魚來做料理，1為鯧魚實為年菜的好選擇，2來過年吃魚，討個好彩頭，大家一起年年有餘。

古法蒸黃臘鲳

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黃鱲鯧味道一般, 肉質較結實, 多為養殖魚, 售價不高, 是受歡迎的平民海鲜之一。 
黃鱲鯧, 其實既不是鱲也不是鯧, 黃鱲鯧是屬於鰺魚科, 同科的親戚有章雄、章白等, 都是中下價魚, 香港的漁販見它身型圓扁, 有點像白鯧, 於是把它叫做黃鱲鯧, 躋身鯧魚行列, 以提高身價。 
粤菜中的所謂古法蒸魚, 是潮州菜的做法, 在蒸的魚上面放上豬肉絲、冬菇絲等配料, 以增加鮮味, 其中一個要訣, 就是在魚身上抹上很薄的一層生粉, 蒸前淋上熟油, 這樣蒸出來的魚會更嫩滑。 

蒜蓉豆豉蒸鯧魚

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May豬其中一道最愛的菜式， 簡單易做又快捷的家常小菜。 鮮味的蒜蓉豆豉醬配上嫩滑魚肉，記得要多煮些飯哦！ 

粤菜中的所謂古法蒸魚, 是潮州菜的做法, 在蒸的魚上面放上豬肉絲、冬菇絲等配料, 以增加鮮味, 其中一個要訣, 就是在魚身上抹上很薄的一層生粉, 蒸前淋上熟油, 這樣蒸出來的魚會更嫩滑。 

焗煙鯧魚

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比較多人用煎或炸形式煮鯧魚。。。今次用焗嘅方式就近乎零油份!!

【海鮮年菜】~彩椒白鯧魚

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這高檔魚貨不是年節還真讓人下不了手ˊ但應景也慰勞自己一下ˊ偶爾吃吃還是挺棒的ˊ尤其過年總要來道完整的魚ˊ象徵[年年有餘]嘛~~

紅燒肉鯧魚

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這肉鯧魚是歐巴桑在傳統市場叫賣魚販那發現的新魚種ˊ據魚販說法和白鯧ˊ黑鯧ˊ屬同類ˊ
所以叫肉鯧魚ˊ口感挺棒的ˊ魚肉也相當細緻ˊ我試過乾煎ˊ清蒸ˊ都非常的好吃ˊ今天用類似紅燒做法來料理ˊ煎的香酥的魚搭配開胃下飯的醬汁ˊ
還真是美味呢~~

椒鹽脆鯧魚粒

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最啱用嚟?唔鍾意食魚嘅細路... 細細啖、啖啖肉... 卜卜脆、脆卜卜！?