紅燒肉鯧魚
這肉鯧魚是歐巴桑在傳統市場叫賣魚販那發現的新魚種ˊ
據魚販說法和白鯧ˊ黑鯧ˊ屬同類ˊ
所以叫肉鯧魚ˊ口感挺棒的ˊ魚肉也相當細緻ˊ
我試過乾煎ˊ清蒸ˊ都非常的好吃ˊ
今天用類似紅燒做法來料理ˊ
煎的香酥的魚搭配開胃下飯的醬汁ˊ
還真是美味呢~~
據魚販說法和白鯧ˊ黑鯧ˊ屬同類ˊ
所以叫肉鯧魚ˊ口感挺棒的ˊ魚肉也相當細緻ˊ
我試過乾煎ˊ清蒸ˊ都非常的好吃ˊ
今天用類似紅燒做法來料理ˊ
煎的香酥的魚搭配開胃下飯的醬汁ˊ
還真是美味呢~~
-
1先準備好所需材料ˊ肉鯧魚擦乾水份ˊ兩面劃刀ˊ抹上少許鹽ˊ 蔬菜配料洗淨處理成適當大小備用
-
2鍋裡放油3大匙ˊ用半煎炸方式將肉鯧魚先以大火讓其定型ˊ 再改以中小火煎至兩面金黃ˊ(一面約3分鐘)然後先盛起備用
-
3用原鍋留下的油爆香香菇絲
-
4接著依序爆香蒜末ˊ蔥白ˊ和紅蘿蔔
-
5然後再加入洋蔥炒出甜味和香氣
-
6接著加入所有調味ˊ和酌量的水煮滾ˊ 並用玉米粉水或太白粉水勾點薄芡ˊ 最後擺入辣椒及蔥綠略為拌勻即可。
-
7將完成的步驟6淋於煎好魚面上ˊ 開胃又下飯的紅燒肉鯧魚就完成囉~
-
8想讓魚肉和醬汁更溶合ˊ將煎好的魚再回鍋悶燒一下也可以ˊ 我懶ˊ就省略了ˊ一樣美味好吃ˊ 可以依據自己習慣自行變化運用喔~
TIPS
歐巴桑的痞客邦:
http://aap123452001.pixnet.net/blog
歡迎加入{歐巴桑的快樂廚房}
一起品嚐幸福的味道
https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang
媽咪的聰明料理術 ~60道幸福廚房好滋味
http://www.books.com.tw/products/0010594345
http://aap123452001.pixnet.net/blog
歡迎加入{歐巴桑的快樂廚房}
一起品嚐幸福的味道
https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang
媽咪的聰明料理術 ~60道幸福廚房好滋味
http://www.books.com.tw/products/0010594345
討論 暫時沒有留言。