【鮭魚料理】鮭魚配白酒奶油醬
2022 年 06 月 11 日發佈 R.L. 料理研究室
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今天分享第一次試做經典西餐的白酒奶油醬
材料超簡單只要奶油、洋蔥或紅蔥頭、喝不完的白酒
做法也相當簡單
基本上就是小火慢慢煮白酒與洋蔥
收汁差不多後就慢慢一點一點加入奶油塊
醬汁濃稠後用鹽與黑胡椒稍微調味就好了
香菜部分就看個人要加不加都可
材料超簡單只要奶油、洋蔥或紅蔥頭、喝不完的白酒
做法也相當簡單
基本上就是小火慢慢煮白酒與洋蔥
收汁差不多後就慢慢一點一點加入奶油塊
醬汁濃稠後用鹽與黑胡椒稍微調味就好了
香菜部分就看個人要加不加都可
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1洋蔥切成細末。香菜切細末、奶油切小塊。鮭魚用鹽與黑胡椒醃一下。
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2鍋中放入洋蔥以及白酒。以中小火煮至剩下原本的1/4。
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3轉最小火，慢慢放入奶油，每次1-2小塊，完全溶化後再放入新的奶油。
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4奶油全部放完後，接著放入少許鹽、糖以及香菜末拌勻即可，完成後放在旁邊備用。
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5熱鍋加油，魚皮面朝下放入鮭魚。觀察鮭魚側面，差不多熟到1/3高度的時候翻面。煎至全熟即可。
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