獨特迷人的花雕酒，作為調味不僅使菜肴更加鮮美，還具有美容功效！

花雕酒指紹興黃酒中品質上等的酒，主要產自浙江紹興一帶，紹興酒有明顯的減除疲勞、增加體力之功效。花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
花雕酒有獨特的迷人香氣，簡單的食材，加上花雕酒，就會變得不凡！你肯定不知道，花雕酒營養豐富，內含21種氨基酸，而作為調味，不僅可以去腥、去膻、增香，使菜肴更加鮮美，還具有美容功效。那麼花雕可以和什麽食材搭配烹飪出美味的佳餚呢，一起看看這12款花雕料理吧！

我喜歡用四季雞粉， 用佢醃完的雞蒸後皮滑肉嫩， 加埋花雕， 蒸完D雞汁超香用嚟撈飯更一流。

鹽焗是一種方便又簡單的烹調方法，直接用粗鹽將食物包裹在內焗烤至熟，整個過程不需要加水。鹽既是調味料，同時又是良好的傳導熱量的載體，可以讓食材最大程度的受熱均勻，從而保持食材的質感和鮮味，也就是把食物的香氣鎖住，而且保溫效果也非常好，很短時間就能將食材煮熟。 
用鹽來焗蝦，做出來的蝦子外殼紅亮，原汁原味的鮮香，蝦肉也非常爽脆彈牙。


在台灣，埔里酒廠也有釀造這種酒，並以花雕作為品牌名稱。花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。有時該酒也作調味品，如花雕雞、花雕燴蟹肉等，均為紹興名菜。

醉雞，是我媽媽的撚手小菜，我也超喜歡吃！預先做好放雪櫃，間中OT沒有時間煮餸也不怕！新年期間用來招呼朋友也不錯呢。同樣方法，還可以做醉雞卷、醉蛋、醉蝦…！


近期整蛋糕剩餘了很多蛋白，為了消滅這些蛋白，於是做了這個簡單易做又能上大檯的餸菜，蛋白吸收了蟹的鮮味，隱約中滲透著花雕酒的香味，比蟹還要好食，是值得一試的好菜式呀。更多食譜請到本人的Fans Page觀看,別忘了給我一個like哦,謝謝！ 

今次用胡椒豬肚湯嘅做法用嚟炆豬手，材料簡單但好味， 朋友們都話好鍾意啊。 烹飪有趣之處，就系懂得靈活處理食材同埋調味料嘅配搭，做出新口嘅好菜式。


趁熱吃，可以品嚐到花雕的香氣，海鮮食材，只要新鮮且不過度烹煮，要嚐到鮮甜好滋味真的非常簡單且快速。 

超級開心! 
今日終於成功,雞味道和賣相一流。 
今日買咗半隻新鮮雞,糟卤唔浸過夜只浸兩小時巳經入晒味。 

又到蟶子肥美的季節，來做一個花雕酒蒸蟶子。小鍋插滿蟶子，加入薑片、杞子和花雕酒蒸熟。蟶子的鮮甜味，混合了淡淡的酒香氣，很滋味。

話梅花雕醉蛋，夏天冰涼菜式

利用電鍋蒸煮雞肉定型，以紹興花雕酒、枸杞水、雞汁浸泡入味，再花點時間擺盤，免油煙卻令人驚艷的宴客菜輕鬆上桌! ^^

蒸花雕虾，簡單好吃，5分鐘搞掂！