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獨特迷人的花雕酒,作為調味不僅使菜肴更加鮮美,還具有美容功效!

獨特迷人的花雕酒,作為調味不僅使菜肴更加鮮美,還具有美容功效!
Cook1Cook 於 8 年前
花雕酒指紹興黃酒中品質上等的酒,主要產自浙江紹興一帶,紹興酒有明顯的減除疲勞、增加體力之功效。花雕酒酒性柔和,酒色橙黃清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。
花雕酒有獨特的迷人香氣,簡單的食材,加上花雕酒,就會變得不凡!你肯定不知道,花雕酒營養豐富,內含21種氨基酸,而作為調味,不僅可以去腥、去膻、增香,使菜肴更加鮮美,還具有美容功效。那麼花雕可以和什麽食材搭配烹飪出美味的佳餚呢,一起看看這12款花雕料理吧!

花雕鹹雞脾【今晚食乜撚手小菜】

花雕鹹雞脾【今晚食乜撚手小菜】
看食譜

我喜歡用四季雞粉, 用佢醃完的雞蒸後皮滑肉嫩, 加埋花雕, 蒸完D雞汁超香用嚟撈飯更一流。

鹽焗胡椒花雕蝦

  鹽焗胡椒花雕蝦
看食譜

鹽焗是一種方便又簡單的烹調方法,直接用粗鹽將食物包裹在內焗烤至熟,整個過程不需要加水。鹽既是調味料,同時又是良好的傳導熱量的載體,可以讓食材最大程度的受熱均勻,從而保持食材的質感和鮮味,也就是把食物的香氣鎖住,而且保溫效果也非常好,很短時間就能將食材煮熟。 
用鹽來焗蝦,做出來的蝦子外殼紅亮,原汁原味的鮮香,蝦肉也非常爽脆彈牙。

花雕醉鴨舌

花雕醉鴨舌
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在台灣,埔里酒廠也有釀造這種酒,並以花雕作為品牌名稱。花雕酒酒性柔和,酒色橙黃清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。有時該酒也作調味品,如花雕雞、花雕燴蟹肉等,均為紹興名菜。

花雕醉雞翼

花雕醉雞翼
看食譜

醉雞,是我媽媽的撚手小菜,我也超喜歡吃!預先做好放雪櫃,間中OT沒有時間煮餸也不怕!新年期間用來招呼朋友也不錯呢。同樣方法,還可以做醉雞卷、醉蛋、醉蝦…!

花雕蛋白蒸白花蟹

花雕蛋白蒸白花蟹
看食譜

近期整蛋糕剩餘了很多蛋白,為了消滅這些蛋白,於是做了這個簡單易做又能上大檯的餸菜,蛋白吸收了蟹的鮮味,隱約中滲透著花雕酒的香味,比蟹還要好食,是值得一試的好菜式呀。更多食譜請到本人的Fans Page觀看,別忘了給我一個like哦,謝謝! 

花雕胡椒炆豬手

花雕胡椒炆豬手
看食譜

今次用胡椒豬肚湯嘅做法用嚟炆豬手,材料簡單但好味, 朋友們都話好鍾意啊。 烹飪有趣之處,就系懂得靈活處理食材同埋調味料嘅配搭,做出新口嘅好菜式。

花雕蝦

花雕蝦
看食譜

趁熱吃,可以品嚐到花雕的香氣,海鮮食材,只要新鮮且不過度烹煮,要嚐到鮮甜好滋味真的非常簡單且快速。 

醉雞

醉雞
看食譜

超級開心! 
今日終於成功,雞味道和賣相一流。 
今日買咗半隻新鮮雞,糟卤唔浸過夜只浸兩小時巳經入晒味。 

花雕酒蒸蟶子

花雕酒蒸蟶子
看食譜

又到蟶子肥美的季節,來做一個花雕酒蒸蟶子。小鍋插滿蟶子,加入薑片、杞子和花雕酒蒸熟。蟶子的鮮甜味,混合了淡淡的酒香氣,很滋味。

話梅花雕醉蛋

話梅花雕醉蛋
看食譜

話梅花雕醉蛋,夏天冰涼菜式

紹興花雕醉雞

紹興花雕醉雞
看食譜

利用電鍋蒸煮雞肉定型,以紹興花雕酒、枸杞水、雞汁浸泡入味,再花點時間擺盤,免油煙卻令人驚艷的宴客菜輕鬆上桌! ^^

花雕蒸虾

花雕蒸虾
看食譜

蒸花雕虾,簡單好吃,5分鐘搞掂!

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