花雕醉鴨舌
花雕酒指紹興黃酒中品質上等的酒，主要產自浙江紹興一帶。在台灣，埔里酒廠也有釀造這種酒，並以花雕作為品牌名稱。花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。有時該酒也作調味品，如花雕雞、花雕燴蟹肉等，均為紹興名菜。
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1急凍鴨舌溶雪後清洗乾淨，倒水落鍋煮滾後加入雞粉、薑 片、蔥段、香葉、八角、胡椒粉、花雕酒
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2大火煮滾至香味出來，加入鴨舌煮5-6分鐘，然後熄火撈起
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3跟住將鴨舌放落冰水內浸約15分鐘
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4用個物實盒倒入糟卥、花雕酒、開水 、玫瑰 露、黃糖、胡椒粉，攪勻後試一下味，最後加入鴨舌便可放入雪櫃 5-6小時以上，如雪過夜會更加入味
TIPS
花雕酒的分量可因個人喜好而加減
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