醉鴨舌
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1鴨舌浸水解凍(水內加點醋可辟雪味),清鮮乾淨
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2凍水內加酒和薑,放入鴨舌。用中火煲至滾後焗2分鐘。
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3即入冰水至全凍。隔水備用
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4浸入調教後的醉汁內,浸最少6小時即成。(隔一天更好)
TIPS
絕不能大火滾。
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