桂花醉鴨舌 無糟鹵做法 鴨舌點做先彈牙 2022 年 06 月 28 日發佈 小廚房煮大餐 列印 0 0 1856 請稍等. 請稍等. 桂花醉鴨舌 桂花清香夾酒香 最佳涼拌小食 換個煮法 可以做埋醉雞 醉蝦 醉溏心蛋 詳細食譜做法請觀看視頻 : https://youtu.be/OQsd_jPi6-g 謝謝大家收看 食譜影片 查看影片詳情 食材 （5-6人） 30分鐘內 食材 急凍鴨舌 一磅 蔥白及薑 適量 五香粉 一茶匙 雞粉 1.5湯匙 鹽 1.5湯匙 魚露 1茶匙 古越龍山五年花雕酒 120克 玫瑰露酒 40毫升 桂花糖 一湯匙 水 一公升 話梅 三至四粒 老抽 兩茶匙 汁醬做法 : 花雕酒 四湯匙 玫瑰露酒 四湯匙 桂花糖 兩湯匙 1鴨舌解凍後浸稀釋鹽水 30分譫 2放入煲內 加入薑 煮滾起計一分鐘 熄火焗五分鐘 撈出浸冰水 3一公升水內加入五香粉蔥白及薑 汁煮開後 再煮5分鐘 4五分鐘後 加入鹽及雞粉再煮五分鐘 5熄火後加入魚露 6隔出配料 待涼 7涼透後加入120毫升花雕酒 40毫升玫瑰露酒 及一湯匙桂花糖 8放入鴨舌 醃最少12小時 9取出適量鴨舌 淋上汁醬部分 即可食用
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