醉鴨舌
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1先準備一下材料, 鴨舌鹽水解凍、洗淨及用酒/薑汆水減低雪味。
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2杞子溫水洗淨浸泡一會即可。
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3紫天椒洗淨, 去頭, 切至小粒/小段。
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4煮一大煲滾水, 水滾後放鴨舌煮至熟透, 然後取出放到冰水了浸泡至冰全融化，約15-20分鐘, 用篩瀝乾/廚房紙吸乾水份。
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5將醉辣醃料汁的材料放進密實盒中混和, 然後將鴨舌放入剛準備好的醉辣醃料汁中。把密實盒蓋好放到冰箱中, 想要入味一點, 可以放一兩個晚上, 不然幾個小時也可以有美味的醉鴨舌囉!!
TIPS
超市買2盆發泡膠盆的鴨舌已有近百條，啲料其實可以浸好多，夠十幾廿人食。
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