花雕花蟹蒸蛋白 2015 年 05 月 23 日發佈 MaisondeAgatha 列印 2 9 8217 請稍等. 請稍等. 老少咸宜的花雕花蟹蒸蛋白，充滿蟹鮮味的蛋白用來下飯不錯！ 食材 （1-2人） 1小時內 食材 醃蟹材料： 花蟹 1 大隻 花雕酒 3 湯匙 薑片 4-5 片 蔥段 1-2 棵 蒸蛋白材料： 蛋白 4 隻 * 雞湯 + 蒸蟹水（看步驟二） 1先將花蟹劏好洗淨，落花雕酒醃 30 分鐘，放入薑片、蔥段，中火蒸 5 分鐘 2蟹蒸好後放涼，將蒸蟹水加雞湯倒入蛋白中輕輕拌勻（* 水份同蛋白比例約 1:1） 3先將蛋白汁倒入碟中，再鋪上蟹，中小火隔水蒸約 13-15 分鐘（不用完全蓋實煲蓋，留出少許隙縫以免蛋蒸得過老） * 如用蒸爐可用 95 度蒸 15 分鐘 4灑上少許蔥花，再煮少許熟油灒面即可
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