花雕花蟹蒸蛋白 2015 年 05 月 23 日發佈 MaisondeAgatha 列印 2 9 8227 請稍等. 請稍等. 老少咸宜的花雕花蟹蒸蛋白,充滿蟹鮮味的蛋白用來下飯不錯! 食材 (1-2人) 1小時內 食材 醃蟹材料: 花蟹 1 大隻 花雕酒 3 湯匙 薑片 4-5 片 蔥段 1-2 棵 蒸蛋白材料: 蛋白 4 隻 * 雞湯 + 蒸蟹水(看步驟二) 1先將花蟹劏好洗淨,落花雕酒醃 30 分鐘,放入薑片、蔥段,中火蒸 5 分鐘 2蟹蒸好後放涼,將蒸蟹水加雞湯倒入蛋白中輕輕拌勻(* 水份同蛋白比例約 1:1) 3先將蛋白汁倒入碟中,再鋪上蟹,中小火隔水蒸約 13-15 分鐘(不用完全蓋實煲蓋,留出少許隙縫以免蛋蒸得過老) * 如用蒸爐可用 95 度蒸 15 分鐘 4灑上少許蔥花,再煮少許熟油灒面即可
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