花雕蛋白蒸白花蟹
近期整蛋糕剩餘了很多蛋白，為了消滅這些蛋白，於是做了這個簡單易做又能上大檯的餸菜，蛋白吸收了蟹的鮮味，隱約中滲透著花雕酒的香味，比蟹還要好食，是值得一試的好菜式呀。更多食譜請到本人的Fans Page觀看,別忘了給我一個like哦,謝謝！
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1花蟹洗淨劏好，斬件，用花雕酒醃製約10分鐘
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2把醃好的蟹放入碟中（醃蟹的花雕酒也要倒入）排出蟹形，調入少許鹽在蟹面上，放入已燒滾的鍋中，大火蒸7分鐘。
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3蒸蟹時，把蛋白倒入大碗內加入少許鹽、糖，加入約100克溫水攪勻，過篩一次備用。
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4把已蒸了7分鐘的蟹取出，把蛋白倒入蟹碟內，蓋上保鮮紙，留一個角落不要蓋，把蟹再放入鍋內蒸多5-7分鐘至蛋白凝固即可。
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5在蒸好的蟹上面放入蔥粒，淋上少許滾油，開吃囉。
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