花雕蛋白蒸蟹蓋
舅父我除左一般家庭菜，仲會不定期係度深夜放一D #極美味 菜式，大家臨瞓前都可以睇住瞓🥰今次嘅菜式係 - 花雕酒薑蓉蛋白蒸蟹蓋🦀🐣->>
https://www.facebook.com/goytonskitchen/posts/382539749094137
希望幫到你吧 ！
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1【準備】 清洗乾淨老薑後磨成蓉，再加入花雕酒拌勻； 用澄麵粉加2湯匙滾水，再拌勻搓成麵團
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2【煮食】 煲一鑊水，水滾後放入花蟹，大火蒸約20分鐘，然後盛起放涼； 將蟹拆蓋同拆肉，清理乾淨蟹蓋並剪走蟹口後，用澄麵封住蟹口位置
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3打蛋後只保留蛋白，加3蛋殼的水、鹽同蟹汁，然後拌勻； 煲一鑊水，水滾後放入蟹蓋，在蟹蓋上放蟹肉同蛋白，中火蒸至八成熟(約8分鐘)
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4再在蟹蓋加入薑蓉同花雕酒，然後蒸2分鐘，完成！
TIPS
🥫要簡單當然用蟹肉罐頭啦，我用新鮮拆蟹肉👍👍👍👍
🤔🤔用澄麵封口，就唔怕蛋白會流出🧐黏實蟹蓋底，達至固定，平衡。🤫
🤔🤔用澄麵封口，就唔怕蛋白會流出🧐黏實蟹蓋底，達至固定，平衡。🤫
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