花彫鷄油蛋白蒸蟹
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1劏好蟹薑片墊底蒸6分鐘. 待涼後攞起蟹, 碟中汁液留用(A) -
2鷄油可以用蒸或煎既方法做成液態備用 -
3蛋白混合鷄湯及鷄油打勻去泡過篩
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4放入蟹蓋錫紙或焗爐用保鮮紙大火蒸12分鐘, 最後兩分鐘灑上花彫繼續蒸就可以
TIPS
用即用鷄湯就唔駛落鹽, 本身已有鹽. 中間唔可以開蓋.
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