花彫鷄油蛋白蒸蟹 2016 年 08 月 03 日發佈 Michael Chris 列印 3 9 10851 請稍等. 請稍等. 次次都係搶晒D蛋白, 呢個菜我第一次食係係鴨脷洲大街一間飯店. 佢地做得真係好好食, 之後都無咩邊間食得番果種味道. 食材 （5-6人） 30分鐘內 食材 蟹, 最好係花蟹 1隻 鷄油 鷄湯 2:1 花雕 蛋白 1劏好蟹薑片墊底蒸6分鐘. 待涼後攞起蟹, 碟中汁液留用(A) 2鷄油可以用蒸或煎既方法做成液態備用 3蛋白混合鷄湯及鷄油打勻去泡過篩 4放入蟹蓋錫紙或焗爐用保鮮紙大火蒸12分鐘, 最後兩分鐘灑上花彫繼續蒸就可以 TIPS 用即用鷄湯就唔駛落鹽, 本身已有鹽. 中間唔可以開蓋.
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