肉蟹蒸蛋白
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1肉蟹劏好去腮。。。斬件洗淨。。。 隔水大火蒸五分鐘! 蒸蟹水可倒出棄掉或倒出當水份加入蛋白用!
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2蛋白打好。。。 加水加鹽在 再打勻。。。過濾注入(一)。。。 蓋上保鮮紙。。。隔水大火蒸五分鐘至蛋白全熟!
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3取出。。。下葱花即可!
TIPS
如果用蒸蟹水代替部分或全部水分。。。那麼鹽需要減少份量或不用加!
![[手作料理]台塑餐飲-心干寶貝禮盒組(食譜一：椒麻干貝醬蒸蛋)](https://img.cook1cook.com/webp/101x53/upload/cafe/202109/90/171527-1631081716_1.jpg)
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