蟹肉蒸水蛋
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1新鮮肉蟹，將蟹反轉放入蒸爐，蒸13至15分鐘
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2將蟹肉拆出
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3如有蟹糕的話分開備用
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4將蟹肉用少少雞粉，黃酒，胡椒粉入味
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5辣椒碎
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6蔥粒
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7雞蛋
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8將蛋打好，加入溫水，蟹肉，蟹糕，少少胡椒粉，雞粉，麻油，辣椒碎攪拌均勻，用保鮮紙或錫紙封好，放入蒸爐
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9先將肉蟹反轉放入碟 , 水滾計放入蒸 13 - 15 分鐘 , 取出後放涼後再拆出蟹肉 , ( 這次因想留有未全蒸熟的蟹糕 , 所以只蒸 13 分鐘 , 是乎喜好如想熟透便可蒸至 15 分鐘 ) , 將拆出的蟹肉, 用黃酒 , 胡椒粉 , 少少雞粉入味備用 , 將雞蛋打好加入溫水 , 蟹肉 , 蟹糕, 少少辣椒碎 , 雞粉 , 麻油 , 胡椒粉攪拌至溶合 , 再用保鮮紙封好 , 放入蒸爐以水滾計蒸 12 分鐘 , 熄火焗多 3 分鐘 , 取出放上少少蔥花 , 完成 .
TIPS
注意，蒸蟹時先用筷子在蟹肚插入，先結束佢生命，如生蟹直接蒸，蟹受熱後會掙扎，而另蟹腳 脫落，會有點殘忍，蟹要反轉肚向天，避免蟹汁流失 。
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