花雕酒蒸蟶子 2015 年 05 月 31 日發佈 Fens 列印 7 26 7369 請稍等. 請稍等. 又到蟶子肥美的季節，來做一個花雕酒蒸蟶子。小鍋插滿蟶子，加入薑片、杞子和花雕酒蒸熟。蟶子的鮮甜味，混合了淡淡的酒香氣，很滋味。 食材 （1-2人） 15分鐘內 食材 蟶子 1斤 杞子 1湯匙 薑片 適量 蔥白 適量 紹興花雕酒 150ml 清水 100ml 鹽 少許 1蟶子泡入水中1小時，讓它們吐出沙泥，反複清洗後瀝乾水分。 2取一個深盤或小鍋，放入少許薑片鋪底。 3然後將所有蟶子垂直插入鍋中，倒入清水及灑入少許鹽。 4再擺上洗淨過的杞子，薑片和蔥白。 5水滾後放入鍋中，隔水蒸 8分鐘。 6然後倒入花雕酒，小鍋加蓋蒸5-6分鐘後即可。 7蒸好後不開蓋，吃時才打開蓋享用。 8
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