潮州菜 食譜576篇

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潮州菜

潮州菜是粵菜的分支，起源於廣東省潮汕地區，簡稱潮菜。其選料考究、因其刀工精細，且烹調方式多樣，追求色香味俱全，較出名的有煎蠔餅仔、鹵水等。

「潮州菜」小知識

  • 潮州菜是中國廣東省潮州市的傳統菜系，以其鮮美、清淡、爽口而聞名。潮州菜融合了福建、廣東和客家等多種菜系的特色，以海鮮和燉湯為主要特點。..查看更多潮州菜食譜
  • 潮州菜是中國廣東省潮州市的傳統菜系，以其鮮美、清淡、爽口而聞名。潮州菜融合了福建、廣東和客家等多種菜系的特色，以海鮮和燉湯為主要特點。 ..查看更多潮州菜食譜
  • 潮州菜的特點是口味鮮美、清淡、爽口，注重食材的質量和營養價值，尤其以海鮮和燉湯為主要特點。潮州菜的烹調技巧嫻熟，常用的調味料包括蔥、薑、糖、鹽、醋、醬油、花雕酒等。 ..查看更多潮州菜食譜 
  • 紅燒乳鴿

    紅燒乳鴿

    ChinYuKitchen

    乳鴿肉質鮮美, 製作方法層出不窮, 可烤可炸亦可鹵水, 今次芊如用焗爐做這個紅燒乳鴿, 用麥牙糖...

    材料：乳鴿、薑片、蔥段、清水、調味料、白鹵水包、生抽、老抽、白醋、麥牙糖水

  • 「清蒸龍躉腩卷」

    「清蒸龍躉腩卷」

    我的C家廚房！Bon Appétit

    15分鐘攪掂！快靚正，絕對係宴客菜式之選！

    材料：龍躉腩（切薄片）、露荀（切段）、紅蘿蔔（切幼條）、冬菇（切絲）、韭菜花

  • 五更腸旺

    五更腸旺

    SamSamKitchen

    台式川菜! 「五更」這個名稱的由來說法不一，有一說是熬煮此菜需要熬煮到五更；也有說法是烹煮...

    材料：鴨血/豬紅、鹵水大腸、酸菜、蒜苗、薑、蒜、紅辣椒醬、花椒油、花椒粒、上湯、糖、白醋、麻油、...

  • 咸酸菜炒黑柏葉

    咸酸菜炒黑柏葉

    蜜薯薯

    黑牛柏葉是未經漂白處理而所有喜歡吃牛內臟的人都知道。吃起來亦會比較有嚼勁，不過處理不善會有腥臭味...

    材料：黑牛栢葉、咸酸菜、炸菜、菜脯、紅薯粉、辣油、XO醬/麻辣醬、糖、白醋（浸洗用）、粗塩（浸洗...

  • 無水豉汁蒸魚

    無水豉汁蒸魚

    josearfung

    上次覺得用無水蒸海鮮真係可以食到食材既原汁原味, 而且做法簡單今次做埋蒸魚, 魚蒸得岩岩好非常滑...

    材料：任何魚、豆豉、蒜、生抽、水、糖

  • 簡易小食~黑芝麻脆脆

    簡易小食~黑芝麻脆脆

    SamSamKitchen

    春卷皮化身脆卜卜小食。。。

    材料：方形春卷皮、鹽、蛋(打發成汁)、黑芝麻

  • Cream cheese spring roll

    Cream cheese spring roll

    菠蘿愛入廚

    濃郁芝士配合紫洋䓤及蟹柳，又香又好味又易整。每次食完一件後必定停不到手再食多一件！

    材料：忌廉芝士、蟹柳、紫洋蔥、春卷皮、蛋、TABASCO

  • 蟹籽青瓜拌豬耳

    蟹籽青瓜拌豬耳

    SamSamKitchen

    餐前小㸃。。。 用咗青芥末蛋黃醤特別滋味!!!

    材料：青瓜、鹵水豬耳、青芥末醬、蛋黃醬、蟹籽、紫菜碎

  • 榨菜肉鬆蘿蔔糕春卷

    榨菜肉鬆蘿蔔糕春卷

    SamSamKitchen

    概念來自咸粢飯。。。ㄧ如所料。。。效果非常理想!!!

    材料：方形春卷皮、蘿蔔糕(切長磚形)、紫菜肉鬆、榨菜

  • 菜脯芫荽薯粉煎

    菜脯芫荽薯粉煎

    SamSamKitchen

    加粥整嘅“薯粉煎”係我喜愛美食之一。。。材料配搭可以自由發揮。。。平時我多數加葱花或者乜都唔加。...

    材料：菜脯碎、芫荽碎、白粥、蕃薯粉、水、鹽、雞粉

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