潮州菜 食譜576篇

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潮州菜

潮州菜是粵菜的分支，起源於廣東省潮汕地區，簡稱潮菜。其選料考究、因其刀工精細，且烹調方式多樣，追求色香味俱全，較出名的有煎蠔餅仔、鹵水等。

「潮州菜」小知識

  • 潮州菜是中國廣東省潮州市的傳統菜系，以其鮮美、清淡、爽口而聞名。潮州菜融合了福建、廣東和客家等多種菜系的特色，以海鮮和燉湯為主要特點。..查看更多潮州菜食譜
  • 潮州菜是中國廣東省潮州市的傳統菜系，以其鮮美、清淡、爽口而聞名。潮州菜融合了福建、廣東和客家等多種菜系的特色，以海鮮和燉湯為主要特點。 ..查看更多潮州菜食譜
  • 潮州菜的特點是口味鮮美、清淡、爽口，注重食材的質量和營養價值，尤其以海鮮和燉湯為主要特點。潮州菜的烹調技巧嫻熟，常用的調味料包括蔥、薑、糖、鹽、醋、醬油、花雕酒等。 ..查看更多潮州菜食譜 
  • 白切雞 (玫瑰鍋煮意)

    白切雞 (玫瑰鍋煮意)

    MoneyEE廚房

    今天是冬至, 又是一家人團團圓圓聚埋一齊食餐開心飯時間, 相信飯桌上其中一味餸必定有雞. 我今年...

    材料：雞、薑片、蔥段、海鹽

  • 鹵水鴨翼

    鹵水鴨翼

    Stew

    用電飯煲做鹵水十分簡易，這款鹵水鴨翼放入冰櫃隔半天或者1天吃更好吃哦！鹵水可以重複使用，不要那麼...

    材料：鴨翅、八角、香葉、桂皮、甘草、陳皮、冰糖、草果、薑蔥、辣椒、生抽、老抽、料酒、水

  • 《冷頭盤》醉豬手

    《冷頭盤》醉豬手

    Zareen媽媽

    豬手感覺膩口，但如果用糟鹵做成冷盤，不但減少肥膩感，更係一份可以出得廳堂嘅宴客頭盤

    材料：新鮮豬手、指天椒、薑、蔥段、糟鹵、紹興酒、雞湯、糖

  • 《檸檬鯪魚丸子》

    《檸檬鯪魚丸子》

    林愛煮CookingLam

    靚魚肉係一個健康又好容易煮嘅食材，我成日都會用佢來釀蔬菜。但今日我想佢獨當一面?

    材料：鯪魚肉、檸檬皮、亁青檸葉(碎） Kaffie Lime Leaf、芫荽碎、麵包糠、...

  • 素釀雜椒

    素釀雜椒

    高太廚房

    雜椒是含有豐富維他命c的素食材料，今次這素釀雜椒是用了嫩滑豆腐，加了素豬肉及菜脯碎做餡，釀入雜椒...

    材料：細雜椒、素豬肉、嫩豆腐1磚約、菜脯、鹽、砂糖、生粉、白胡椒粉、素蠔油、砂糖、食用凍開水、生...

  • 《車仔@蕃薯粉》

    《車仔@蕃薯粉》

    林愛煮CookingLam

    車仔麵、蕃薯粉、麻辣湯底，全部都係我至愛。今日將佢地放曬一齊，食個痛快！

    材料：潮州魚蛋、生菜、鮮蝦、水煮蛋、菇菌、番薯粉、芫荽碎

  • 鮮蔬豬肉魚丸蛋花湯麵

    鮮蔬豬肉魚丸蛋花湯麵

    蘋果愛料理

    用冷泡昆布高湯煮湯麵，不用另外調味，湯頭就很鮮美。 將鮮蔬、豬肉片、自製豬肉魚丸加進湯麵裡...

    材料：青江菜、小白菜、豬梅花肉片、冷凍豬肉魚丸、洋葱、芹菜碎、蛋、冷泡昆布高湯、麵條

  • 肉鬆蛋蔥餅

    肉鬆蛋蔥餅

    SamSamKitchen

    哇... 呢個掂！簡單得嚟口感豐富... 做早餐又得、茶點又得、當餸食都冇問題！

    材料：蛋、蔥花、春卷皮、肉鬆

  • 百吃不厭的~粉仔

    百吃不厭的~粉仔

    米妮"小煮婦

    粉仔係由細食到大嘅食物，突然想食點算呀，咁就緊係自己整啦!! 讚好Facebook緊貼其他內...

    材料：蝦米、冬菇、烏冬（上海粗麵也可）、冬菜、粘米粉、菜脯碎、雞湯、紹興酒

  • 潮式煎蠔餅

    潮式煎蠔餅

    米太廚房手記

    傳統潮式煎蠔餅，表面香脆，內裏煙韌，加上蠔的鮮甜味，令人難以抗拒！快快學起來，隨時可以在家享用！...

    材料：急凍韓國蠔、雞蛋、薯粉、水、魚露、白胡椒粉、蔥花、芫茜

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