白切雞 (玫瑰鍋煮意)
今天是冬至, 又是一家人團團圓圓聚埋一齊食餐開心飯時間, 相信飯桌上其中一味餸必定有雞. 我今年決定煮 "鮮嫩滑滑" 白切雞來招呼親友. So Yummy!
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1雞清洗乾淨, 用海鹽醃約 2 小時以上或醃過夜更佳.
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2用玫瑰鍋注滿一鍋水, 加入薑片及蔥段 (必順是足夠浸住整隻雞份量水份及鍋具), 當水燒滾後, 用手握住雞頭, 將整隻雞放入滾水中浸 30 秒, 然後吊起整隻雞 30 秒, 再放入鍋中重覆以上步驟 2 次.
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3然後將雞放入鍋中加蓋用中火煮 10 分鐘, 之後熄火焗 45 分鐘 (全程不要開蓋), 就可盛起切件食用.
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