麻辣茄子杏鮑菇雞翼 (玫瑰鍋煮意) 2016 年 10 月 20 日發佈 MoneyEE廚房 列印 2 22 5241 請稍等. 請稍等. 海馬先生 (颱風) 好快就到, 大家買定餸未? 如未有任何心水煮咩可以考慮煮這個 "熱辣辣, 惹味開胃, 又麻又辣" 小菜. 送住啤酒一齊食夠晒爽. 食材 （3-4人） 1小時內 食材 雞翼 即買 10 隻 杏鮑菇 4 件 - 切條 茄子 1 條 - 切條 蒜頭 5 粒 - 拍扁 乾蔥 1 粒 - 切粒 薑片 醃料 李錦記川式麻辣醬 1 湯匙 海鹽 1 茶匙 生抽 1 茶匙 老抽 1 茶匙 紹興酒 1 茶匙 油 2 茶匙 調味料 李錦記川式麻辣醬 2 湯匙 花椒 2 湯匙 - 剁碎 指天椒 2 隻 - 切粒 生抽 2 茶匙 海鹽 2 隻 - 切粒 黃糖 1/2 茶匙 暖水 70 ml 1雞翼 即買 清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用. 2杏鮑菇清洗乾淨, 切條, 備用. 茄子清洗乾淨, 切條, 用鹽水浸住, 備用. 3用玫瑰鍋下油, 用中火, 加入雞翼 即買 煎至兩面金黃色, 盛起備用. 4清洗玫瑰鍋, 用中火下油, 先後分別加入薑片, 蒜粒及乾蔥粒爆香, 再下花椒及指天椒炒香, 加入川式麻辣醬爆香, 然後加入杏鮑菇炒勻, 再加入雞翼 即買 兜勻, 贊酒, 下生抽, 海鹽及黃糖, 再下暖水加蓋用細火煮 7 分鐘, 然後加入茄子兜勻加蓋煮 3 - 4 分鐘就可熄火盛起食用.
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