素釀雜椒

2016 年 11 月 29 日發佈 列印
素釀雜椒
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雜椒是含有豐富維他命c的素食材料,今次這素釀雜椒是用了嫩滑豆腐,加了素豬肉及菜脯碎做餡,釀入雜椒內煎香,再打一個素蠔油芡煮成的素菜,而有剩的餡料,更可以成為一款素老少平常菜式,好適合喜愛素食者進食的二道家庭素菜之一……

食材5-6人 30分鐘內

    • 食材
    • 細雜椒 320g
    • 素豬肉 200g
    • 嫩豆腐1磚約 445g
    • 菜脯 28g
    • 餡調味料
    • 半茶匙
    • 砂糖 1茶匙
    • 生粉 2湯匙
    • 白胡椒粉 1/4茶匙
    • 打芡料
    • 素蠔油 35g
    • 砂糖 1茶匙
    • 食用凍開水 4湯匙
    • 生粉 1茶匙
    • 麻油 少許
  • 1預備好各款材料:細雜椒320g切開一半去籽洗淨,菜脯取28g切碎,素豬肉200g解凍(素豬肉如有汁要倒去汁液)嫩豆腐1磚沖一沖水
  • 2先將豆腐用手揸爛,加入素豬肉及菜脯碎拌勻,加入餡調味料:鹽半茶匙,砂糖1茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,生粉2湯匙拌勻
  • 3將餡料釀入雜椒內
  • 4用平底鑊加油起鑊煮熱,放入雜椒用慢火煎香,豆腐餡向下
  • 5當煎香豆腐餡後反轉再煎雜椒
  • 6將素蠔油35g,砂糖1茶匙,生粉1茶匙,食用凍開水4湯匙,麻油少許拌勻(此步驟可預先整定)
  • 7再將素蠔油芡倒入雜椒內慢火煮滾即可上碟
  • 8剩餘的餡料用中火蒸10分鐘即可成為一款素老少平安菜式

會員也參考了這食譜煮了.....

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星級廚師 星級廚師
  • 自從專心做一個家庭主婦後,煮餸就已經成為我重要職責!要令到每個家中成員有豐富健康美食,腦海中是不停要去鑽研餸菜款式,搜集各款美食,不斷學習,原來....菜式是沒有終結的...