四川菜 食譜601篇

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四川菜

川菜作為中國八大菜系之一，四川以善用麻辣著稱。川菜經典菜式有，口水雞、螞蟻上樹、水煮牛肉、麻婆豆腐等。川菜清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味，在國內外都享有很高的聲譽。

「四川菜」小知識

  • 四川菜的特點是烹調技法豐富多樣，口味獨特，辣味鮮明，口感豐富。四川菜強調鮮香、麻辣、油膩和芳香，常用的調味料包括花椒、辣椒、豆瓣醬、蒜、薑、醋等。..查看更多四川菜食譜
  • 四川菜是中國四川省的傳統菜系，以其辣味和鮮美而聞名。四川菜系包括川菜、重慶菜和雅安菜三大分支，以川菜最為著名，並且在國內外廣受歡迎。  ..查看更多四川菜食譜
  • 魚香茄子煲

    魚香茄子煲

    戀之風景

    這菜式很多人也可吃數碗白飯

    材料：茄子、鹹魚、豬肉、蒜片、薑片、生抽、砂糖、料酒、蠔油

  • 蒜燒回鍋肉

    蒜燒回鍋肉

    甜姐兒玩廚藝

    拜拜後的五花肉或鹹豬肉,隔餐總是乏人問津,丟掉又可惜, 其實把它用蒜頭快炒個10分鐘,馬上就變成...

    材料：熟五花肉或鹹豬肉、蒜仁、糖、水、美極鮮味露、青蒜或青蔥、辣椒、黑胡椒粒

  • 酸辣湯

    酸辣湯

    我是廚師

    在上海食店必叫的東西，但其實自己做也很簡單

    材料：豆腐、豬血、竹筍、胡蘿蔔、金針菇、水發黑木耳、澱粉、香油、胡椒粉、辣椒粉、香醋、精鹽

  • 椒麻爆肉絲

    椒麻爆肉絲

    甜姐兒玩廚藝

    辣椒的香、花椒的麻和肉絲一同快炒5分鐘 ,非常下飯涮嘴的一道料理就ok了,好吃到一口接一口的停不...

    材料：美極鮮味露、米酒、香油、肉絲、花椒粒、青蒜、辣椒

  • 剁椒蒸金菇

    剁椒蒸金菇

    CookingMaMa

    火辣、易做，最合適喜歡食辣的懶人做

    材料：金菇、剁椒、油、醬油

  • 彩虹啤酒鴨

    彩虹啤酒鴨

    CookingMaMa

    突然想起啤酒配鴨,便試試,效果也不錯

    材料：鴨、青椒、土豆、紅辣椒、啤酒、薑片、蒜茸、生抽、老抽、白糖

  • 宮保豆腐

    宮保豆腐

    甜姐兒玩廚藝

    作法簡單的宮保料理又香又辣超開胃,和軟嫩多汁的油豆腐搭配真是相得益彰,豆腐裹著醬汁好入味,讓人不...

    材料：油豆腐、太白粉、乾辣椒、花椒粒、洋葱絲、胡蘿蔔絲(可省略)、荷蘭豆(可省略)、木耳絲(可省...

  • 魚香烘蛋

    魚香烘蛋

    R-Veggicthen

    魚香雞蛋，每次做也很受家人歡迎的菜式

    材料：雞蛋、木耳、青椒、紅椒、蔥、蒜、糖、醋、醬油、料酒、澱粉

  • ♥憶柔蔬食♥Q彈鮮菇螞蟻上樹

    ♥憶柔蔬食♥Q彈鮮菇螞蟻上樹

    憶柔蔬食料理

    螞蟻上樹可以當正餐，也可以是配菜，冬粉吸附湯汁Q軟香味四溢，杏鮑菇Q彈有咬勁，加上芹菜鮮香清脆，...

    材料：油、水、冬粉、紅蘿蔔、杏鮑菇、芹菜、香菜、醬油、香油

  • 柴魚香鬆

    柴魚香鬆

    Amyの私人廚房

    好吃的柴魚香鬆加在熱騰騰的白飯上，是大人小孩都無法抗拒的美味!每次到百貨超市最愛買的日式小菜裡就...

    材料：柴魚片、醬油、味霖、水、白芝麻粒、芝麻香油

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