四川菜 食譜601篇

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四川菜

川菜作為中國八大菜系之一，四川以善用麻辣著稱。川菜經典菜式有，口水雞、螞蟻上樹、水煮牛肉、麻婆豆腐等。川菜清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味，在國內外都享有很高的聲譽。

「四川菜」小知識

  • 四川菜的特點是烹調技法豐富多樣，口味獨特，辣味鮮明，口感豐富。四川菜強調鮮香、麻辣、油膩和芳香，常用的調味料包括花椒、辣椒、豆瓣醬、蒜、薑、醋等。..查看更多四川菜食譜
  • 四川菜是中國四川省的傳統菜系，以其辣味和鮮美而聞名。四川菜系包括川菜、重慶菜和雅安菜三大分支，以川菜最為著名，並且在國內外廣受歡迎。  ..查看更多四川菜食譜
  • 魚香茄子煲

    魚香茄子煲

    NancyC寶

    魚香，一直以來，因為它沒有魚，卻有著魚的鮮香而出名！靠的不是茄子，不是魚，也不是肉，而且一碗銷魂...

    材料：茄子、五花肉、青​​紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蒜、薑蓉、泡椒、鹽、糖、香醋、醬油、料酒、老抽、澱...

  • 螞蟻上樹

    螞蟻上樹

    甜姐兒玩廚藝

    這是一道香.辣的重口味四川菜,炒香的絞肉加上特調的醬汁,馬上就被冬粉吸的飽飽的~非常夠味! ...

    材料：絞肉、冬粉、榖盛壽喜燒、米酒、豆瓣醬、白胡椒、大蒜末、薑末

  • 香辣乾鍋排骨by戀戀家

    香辣乾鍋排骨by戀戀家

    戀戀家

    象徵節節高昇的排骨是新年必吃的料理，加上又辣又香的調味和紹興酒的加乘，就成了一道又香又漂亮的超下...

    材料：肉排骨、青辣椒、紅辣椒、乾辣椒、薑片、蔥段、花椒、洋 蔥、豆瓣醬、紹興酒、淬釀醬油露、糖、...

  • 十分鐘快速發財(髮菜)湯~大家火速發財唷

    十分鐘快速發財(髮菜)湯~大家火速發財唷

    Kuliko Wang

    快速做菜對我來說真的是太難了,突然想到髮菜好久沒有吃了,意外癹現偕音很像癹財,就想到過年做了這道...

    材料：康寶酸辣湯包、髮菜、豆腐、金針、胡蘿蔔、香菜

  • 椒麻皮蛋豆腐

    椒麻皮蛋豆腐

    甜姐兒玩廚藝

    皮蛋豆腐是很家常的菜色,其實只要調整一下醬汁,搖身一變就是一道特別的酸辣小品,尤其在終日大魚大肉...

    材料：豆腐、皮蛋、盛殼壽喜焼、白醋、辣油、花椒粉、大蒜、香菜、青蔥、辣椒

  • 洋芋麻婆豆腐-快易廚

    洋芋麻婆豆腐-快易廚

    Kuliko Wang

    家有快易廚,天天EZ煮~想吃洋芋爽口的脆口感,又想吃軟嫰的豆腐,到底要怎麼煮呢?加入憶霖快易廚的...

    材料：洋芋、豆腐、快易廚麻婆豆腐醬

  • 酸辣檸檬蝦球

    酸辣檸檬蝦球

    歐巴桑的快樂廚房

    肉質鮮甜Q彈的大白蝦算是家裡餐桌常會出現的食材ˊ 簡單的蒸ˊ煮ˊ炒ˊ味道都非常美味ˊ 今天來...

    材料：鮮到家大白蝦、檸檬、鹽、米酒、太白粉、泰氏甜辣醬、檸檬汁、鹽

  • 水煮牛肉

    水煮牛肉

    新の助

    喜歡吃辣，水煮牛肉是吃辣必食！

    材料：牛里脊肉、金菇、油菜、黃豆芽、海帶絲、鴨血、植物油、料酒、老抽、玉米澱粉、豆瓣醬、辣椒、花...

  • 【酸辣湯】

    【酸辣湯】

    歐巴桑的快樂廚房

    平時準備晚餐非常隨性ˊ 通常就是看冰箱現有材料來做準備ˊ 現在天氣冷ˊ雖然下廚不再汗流浹背ˊ...

    材料：肉絲約、紅蘿蔔、鴨血、盒裝豆腐、木耳、金針菇、蔥、雞蛋、醬油、玉米粉、香油、排骨湯塊、醬油...

  • 宮保雞丁炒銀芽

    宮保雞丁炒銀芽

    甜姐兒玩廚藝

    雞丁的麻辣配上豆芽的脆甜多汁,一盤裡有肉有菜,再來碗白飯就是完美的一餐了!根根都沾裹到辣汁的豆芽...

    材料：雞胸肉、乾辣椒、花椒粒、青葱、蒜頭、豆芽菜、<醃肉料>醬油、<醃肉料&g...

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